Beli nugat z oreščki
Izvor recepta
V Italiji obstaja romantična legenda o izvoru nugata. Po njej je dvorni slaščičar na poročni dan bodočega vojvode Francesca Sforze in Biance Marie Visconti ustvaril edinstveno torto. Da bi ohranili kompleksno obliko te poročne sladice, so ji dodali novo sestavino – nugat.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Med
-
Sladkor
-
Jajčni beljaki
Polnjenje
-
Praženi pistacije
-
Praženi mandlji
-
Praženi arašidi
-
Praženi lešniki
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Sklede
- Ponev
- lopatica
- Debelostenska ponev
- Film
- Pergament
- Obrazec
Dišeči beli nugat s hrustljavimi oreščki – nežna vzhodnjaška poslastica, ki jo je enostavno pripraviti doma! Naš recept s fotografijami po korakih vam bo razkril skrivnosti popolne teksture: zračne, voljne in okusne, ki se topijo v ustih. Za prefinjen okus uporabite svež med, visokokakovostne oreščke (lešnike, mandlje ali orehe) in vanilijo. Ta poslastica bo vrhunec vaše čajanke!
Recept po korakih
1. korak:
Med nalijte v globoko ponev z debelimi stenami.
2. korak:
Dodajte sladkor in premešajte.
3. korak:
Kuhajte na majhnem ognju približno 30 minut in občasno premešajte.
4. korak:
Karamelo odstavite z ognja in pustite, da se ohladi.
5. korak:
Ločite tri beljake, dodajte ščepec soli in stepite z mešalnikom 5 minut.
6. korak:
Jajčno zmes postopoma vmešajte v medeno karamelo in mešajte z mešalnikom.
7. korak:
Kuhajte na majhnem ognju 30 minut, dokler se zmes ne zgosti do žvečljive konsistence.
8. korak:
Po želji med kuhanjem dodajte vanilijo.
9. korak:
Mešanico oreščkov pražite dve minuti.
10. korak:
Mešanici v ponvi dodajte oreščke in dobro premešajte.
11. korak:
Pekač zavijte v folijo in na dno položite list papirja za peko.
12. korak:
Rokavice navlažite z oljem in mešanico pritisnite v ponev.
13. korak:
Zmes pokrijte s peki papirjem in jo ponovno pritisnite, da jo zgladite.
14. korak:
Kalup tesno pokrijte s folijo in pustite 5 ur pri sobni temperaturi.
15. korak:
Nugat vzemite iz modela in odstranite morebitno folijo ali papir.
16. korak:
Z naoljenim nožem naredite reze v nugatu in ga s težkim nožem ločite na koščke.
Nasveti za kuhanje
Ne pozabite mešanice mešati na ognju in oreščkov v ponvi, da preprečite, da bi se zažgali.
Najboljši je pekač velikosti 30 x 26 cm.
Ne pretiravajte z oljem rokavic in noža, saj lahko to doda okus.