Burjatski Buuzi
Izvor recepta
Manti so tradicionalna jed iz mesa in testa, ki je pogosta med praktično vsemi ljudstvi, ki živijo v azijskem delu Rusije in nekdanje ZSSR. Kitajska velja za državo izvora teh parjenih cmokov. Različne kulture imajo različna imena za manti in svoje načine kuhanja. Buuzy ali pozy, narejeni iz nekvašenega testa, pripravljajo v Mongoliji, Burjatiji in Kalmikiji.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Sojina omaka
Testo
-
Moka
-
Voda
-
Jajce
-
Sol
Mleto meso
-
Mleto govedino in svinjino
-
Čebula
-
Voda
-
Sol
-
Mleti črni poper
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Sklede
- Sito
- Žlica ali lopatica
- Večnamenski kuhalnik
Buuzi so tradicionalna burjatska jed, ki jo sestavljajo majhne parjene pite, napolnjene z mesom, običajno govedino ali jagnjetino. Imajo nežno testo in sočen nadev, njihova priprava in oblikovanje pa veljata za pravo umetnost, ki se prenaša iz roda v rod.
Recept po korakih
1. korak:
Čebulo zelo drobno sesekljajte.
2. korak:
Mleto meso dajte v skledo, zmešajte s čebulo, dodajte sol in poper ter premešajte z rokami.
3. korak:
Dodajte vodo in ponovno dobro premešajte, kot za zrezke.
4. korak:
Moko presejte v čisto skledo, dodajte vodo in razbijte jajce. Premešajte z žlico ali lopatico.
5. korak:
Površino obilno pomokajte in zamesite testo, ga vmešajte in po potrebi dodajte še več moke.
6. korak:
Testo zvijemo v klobaso, jo narežemo na enake kose in jih oblikujemo v kroglice.
7. korak:
Koščke razvaljajte v kroge, na sredino položite del nadeva in jih stisnite skupaj v krog, tako da pustite luknjo.
8. korak:
Vložek multikuhalnika namažite z rastlinskim oljem, postavite buuzy in kuhajte na pari 35 minut.
9. korak:
Postrezite z malo sojine omake, ki ste jo vlili v luknje.
Nasveti za kuhanje
Moko v testo dodajajte postopoma in mešajte, da se izognete grudicam. Testa ne razvaljajte preveč na tanko, sicer se bo strgalo. Najbolje je, da je sredina nekoliko debelejša od robov.
Buuz ne sploščite kot beljaši; morajo ostati precej visoke, da se nadev dobro speče.