Jjajangmen z govedino
Izvor recepta
Jjajangmyeon se je prvič pojavil v 20. stoletju v pristaniškem mestu Incheon. Recept so razvili kitajski priseljenci, ki so tam ustanovili restavracijo in ga prilagodili korejski kuhinji. Jed temelji na pasti chungjang, prahu iz praženih sojinih zrn in karamele. Klasična različica je jjajangmyeon s svinjino in zelenjavo. Ponujamo vam recept za to jed z govedino.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Govedina, pulpa
-
Čebula
-
Korenček
-
Velik krompir
-
Česen
-
Voda
-
Sol
-
Chazhang v prahu
-
Jajčni rezanci, Udon
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Lonec
- Pokrov
- lopatica
- Globoka ponev
Poskusite okusen goveji jjajangmyeon – korejsko jed z rezanci, sočno govedino in gosto omako iz črne fižolove paste. Je popolna kombinacija sladkega, slanega in umamija, poleg tega pa jo je enostavno pripraviti doma. Uživajte v okusih Azije v vsakem grižljaju!
Recept po korakih
1. korak:
V ponev nalijte olje.
2. korak:
Govedino narežite na majhne koščke in jih dajte v ponev.
3. korak:
Govedino solimo in pražimo do zlato rjave barve.
4. korak:
Čebulo drobno nasekljajte.
5. korak:
Korenje drobno nasekljajte in česen zdrobite.
6. korak:
V ponev k mesu dodajte korenje, česen in čebulo.
7. korak:
Vsebino ponve premešajte in pražite, dokler čebula ali zelenjava ne postaneta zlato rjavi.
8. korak:
Ko je zelenjava prepražena, v ponev dolijte vodo in dodajte sol.
9. korak:
Vsebino ponve premešajte in vodo zavrite.
10. korak:
Ponev pokrijte s pokrovko, zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in kuhajte 15 minut.
11. korak:
Krompir narežite na koščke približno velikosti kosov govedine in jih dodajte v ponev.
12. korak:
V ponvi premešajte zelenjavo in jo zavrite.
13. korak:
Ponovno pokrijte ponev in kuhajte 5 minut.
14. korak:
V ponev dodajte prah čajanga in premešajte.
15. korak:
Kuhajte še 5 minut na srednji temperaturi in občasno premešajte.
16. korak:
V kozici zavrite vodo.
17. korak:
Rezance skuhajte v ponvi, kot je navedeno na embalaži.
18. korak:
Rezance položimo na krožnik in prelijemo z mesno omako iz ponve.
Nasveti za kuhanje
Prašek Chazhang lahko najdete v azijskih trgovinah z živili. Če ga nimate, omaka ne bo delovala, saj je prašek glavni vir značilnega okusa.
Najbolje je, da govedino ocvrete na visoki temperaturi, pri čemer predhodno segrejete ponev in olje, saj so koščki majhni in se lahko hitro izsušijo.
Bolje je uporabiti govejo juho namesto vode, saj bo bogatejša in okusnejša.
Jazangmen tradicionalno postrežejo s prilogo vloženega daikona in čebule.