Čirbuli v Adžariji
Izvor recepta
Klasična gruzijska omleta čirbuli spominja na judovsko šakšuko – obe ocvrti jajci sta ocvrti v gosti, aromatični paradižnikovi omaki z začimbami. Vendar pa se gruzijske omlete odlikujejo po uporabi tradicionalnih začimb, klasični recept pa vedno vključuje orehe.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Piščančja jajca
-
Orehi
-
Sesekljani paradižniki
-
Čebula
-
Česen
-
Maslo
-
Voda
-
Svež peteršilj
-
Svež koriander
-
Kosmiči čilija
-
Utskho-suneli
-
Imeretijski žafran
-
Mleti črni poper
-
Sol
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Skleda
- Pokrov
- Ponev
- lopatica
Recept po korakih
1. korak:
Orehova jedrca dajte v skledo, prelijte z vročo vodo in pustite stati 10 minut.
2. korak:
Čebulo narežite na tanke pol obroče.
3. korak:
Olupite lupine z oreščkov.
4. korak:
V ponvi stopite maslo, dodajte čebulo in jo pražite 4-5 minut na srednji temperaturi.
5. korak:
Sesekljajte oreščke.
6. korak:
V ponev dodajte nasekljan paradižnik, sol, žafran, rdečo papriko in uckho-suneli. Premešajte in pražite 2 minuti na srednji temperaturi.
7. korak:
Dodajte vodo, premešajte in zavrite.
8. korak:
Dodajte oreščke, premešajte in kuhajte 2 minuti na srednji temperaturi.
9. korak:
Jajca z rumenjaki položite v skledo in zanje naredite majhen prostor. Vsako jajce začinite s soljo in poprom.
10. korak:
Pokrijte in kuhajte 4-5 minut na srednji temperaturi.
11. korak:
Česen, koriander in peteršilj sesekljajte, dodajte v ponev in odstavite z ognja.
Nasveti za kuhanje
Če orehovih jedrc ne olupite in odstranite trdih delcev, bodo oreščki preveč grenki in hrustljavi na zobeh.
Za praženje čebule uporabite maslo, da se ne zažge.
Začimbo utskho-suneli – mleto grško seno – lahko kupite na spletu.