Jagnječja Khorma
Izvor recepta
Khorma (korma, kurma) je tradicionalna indijska mesna jed. Njeno ime se iz hindijščine prevaja kot "dušena hrana". Moguli so to jed prinesli v Indijo. Meso se duši v jogurtu z začimbami ali drugo omako na osnovi mleka. Konzistenca khorme je nekje med glavno in predjedjo, saj je meso prelito z obilno količino omake.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Sol
-
Česen
-
Rastlinsko olje
-
Voda
-
Čebula
-
Paprika
-
Poper
-
Ingver
-
Kurkuma
-
Jogurt
-
Čili v prahu
-
Kumin v prahu
-
Zeleni kardamom
-
Nagelj
-
Poper v zrnih
-
Garam masala
-
Čile
-
Črni kardamom
-
Cimet
-
Ovčetina
-
Koriander v prahu
-
Macis
-
Kevra hidrolat
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Pokrov
- Ponev
- lopatica
- Lonec na pritisk
Poskusite jagnječjo khormo – nežno meso v kremasti omaki z aromatičnimi začimbami, ki vas bo popeljala v svet indijske kuhinje!
Recept po korakih
1. korak:
V tlačni kuhalnik nalijte pol kozarca rastlinskega olja.
2. korak:
Dodajte 4–5 zelenih in 2 črna kardamoma, 1–2 cimetovi palčki, 10–12 klinčkov, 10–12 zrn popra, muškatni ocvrt kis in 4–5 čili paprik. Pražite 1–2 minuti in mešajte.
3. korak:
Dodajte jagnjetino, narezano na majhne koščke, in jo med mešanjem pražite na visoki temperaturi 4-5 minut.
4. korak:
Dodajte nariban ingver in česen, premešajte in med mešanjem malo prepražite.
5. korak:
Dodajte sol, kurkumo, koriander v prahu, čili v prahu, kumino in papriko. Dobro premešajte.
6. korak:
Dodajte kozarec jogurta, premešajte in kuhajte 3-4 minute na majhnem ognju, mešajte.
7. korak:
Dodajte 300 ml vode in premešajte.
8. korak:
Lonec na pritisk pokrijte z nepredušno zaprtim pokrovom in kuhajte 15 minut, nato premešajte.
9. korak:
Čebulo drobno sesekljajte in prepražite do hrustljavega, dodajte mesu, premešajte in med mešanjem kuhajte 2-3 minute.
10. korak:
Premešajte in dodajte prah iz muškatnega olja, garam masalo, črni poper, premešajte.
11. korak:
Dodajte 3 skodelice vode, premešajte, pokrijte in kuhajte 8-10 minut.
12. korak:
Dodajte pol čajne žličke kevra hidrolata, premešajte in ugasnite ogenj.
13. korak:
Postavite v globok krožnik in postrezite.