Khinkali z mesom

Recept po korakih

1. korak:

V skledo stresite 1 kg moke, dodajte 2 čajni žlički soli in dobro premešajte.

2. korak:

V moko vlijte 450 ml vode in gnetite testo, dokler ni gladko.

3. korak:

Testo zavijte v vrečko in pustite 30 minut.

4. korak:

Mleto meso dajte v skledo, dodajte sol, črni poper, khmeli-suneli in rdečo pekočo papriko.

5. korak:

Čebulo in česen zmeljemo v mešalniku, dokler ne dobimo paste.

6. korak:

Mletemu mesu dodajte zdrobljeno mešanico in drobno sesekljan koriander.

7. korak:

V skledo z mletim mesom nalijte 150 ml vode in dobro premešajte.

8. korak:

Mleto meso postavite v hladilnik za 30 minut.

9. korak:

Testo vzemite iz vrečke in ga gnetite še 15 minut.

10. korak:

Odrežite polovico testa in ga zvijte v "klobaso".

11. korak:

Testo narežite na enake kose, vsak približno 40 gramov. Iz polovice testa naj bi nastalo 8–12 kosov.

12. korak:

Kose razvaljajte v kroge s premerom približno 15 cm.

13. korak:

Krog položite na krožnik in na sredino dajte 1 žlico mletega mesa.

14. korak:

Testo stisnite, kot je prikazano v videoposnetku, in zgornji del testa zberite v "rep".

15. korak:

Testo stisnite na "repu", da ga zaprete. Odvečno testo odrežite z vrha "repa" in pustite čist rez.

16. korak:

Ponovite prejšnje tri korake, dokler niso sestavljeni vsi khinkali.

17. korak:

Khinkali kuhajte v vreli slani vodi približno 12 minut.

Nasveti za kuhanje

Khinkali dajte v vrelo vodo enega za drugim in jih nekaj sekund držite za pecelj – to jim bo omogočilo, da se v vreli vodi nekoliko "strdijo" in se ne bodo prijeli dna ponve.

Ta jed ne zahteva jedilnega pribora - tradicionalno se khinkali v usta dajo z rokami, tako da se držijo za peclje.

Khinkali se jedo z rokami in ne potrebujejo nobenih omak – že vsebujejo aromatično juho. Preprosto jih potresite z mletim črnim poprom in uživajte!