Jagnječja rebra tandoori
Izvor recepta
Tandoori je tradicionalna mesna jed pandžabske kuhinje. V klasični različici se meso ali perutnina najprej marinira v jogurtu in začimbah, nato pa se speče v glineni pečici, ki spominja na srednjeazijski tandoor. Peči tandoori seveda ni v povprečni kuhinji, zato se meso lahko najprej skuha in nato speče v navadni pečici ali ponvi. Ključno je, da se uporabijo tradicionalne začimbe.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Sol
-
Rastlinsko olje
-
Voda
-
Maslo
-
Čebula
-
Črni poper
-
Limonin sok
-
Paprika
-
Čili kosmiči
-
Koriander
-
Kurkuma
-
Jogurt
-
Čili v prahu
-
Kumin v prahu
-
Garam masala
-
Česen-ingverjeva pasta
-
Jagnječja rebra
-
Cimetove palčke
-
Črni kardamom
-
Zeleni čili
-
Tandoori masala
-
Klepetajte masalo
Kuhinjski pripomočki
- Skleda
- Metlica
- Ponev
- Prozorna folija
- Lonec na pritisk
- Skodelica
- Premog
Recept po korakih
1. korak:
V kuhalnik pod pritiskom dajte kilogram jagnječjih rebrc.
2. korak:
Dodajte cimetove palčke, sesekljano čebulo, česen in ingver, črni kardamom, čajno žličko soli, čajno žličko kurkume.
3. korak:
Prilijte 360 ml vode in dobro premešajte.
4. korak:
Lonec na pritisk tesno zaprite in kuhajte približno 18 minut.
5. korak:
V skledo nalijte 244 g jogurta, dodajte 2-3 zelene sesekljane čilije, sesekljan koriander in prelijte z 1-2 žlicama limoninega soka.
6. korak:
Dodajte 1 čajno žličko mletega koriandra, 1/2 čajne žličke črnega popra, 1 čajno žličko čilija v prahu, 1/2 čajne žličke čilija v kosmičih, 1 čajno žličko garam masale, 1 čajno žličko paprike, 1 čajno žličko tandoori masale, 1/2 čajne žličke chaat masale, sol po okusu in premešajte z metlico.
7. korak:
Jagnječja rebra dajte v skledo in jih dobro premešajte z omako, pokrijte s plastično folijo in pustite marinirati 30–40 minut.
8. korak:
V ponev nalijte 1-2 žlici olivnega olja in stopite košček masla.
9. korak:
Marinirana rebrca dajte v ponev, pokrijte s pokrovko in kuhajte na srednji temperaturi 4-5 minut.
10. korak:
Rebrca obrnite s kleščami, pokrijte in kuhajte še 4-5 minut.
11. korak:
Oglje segrejte nad ognjem, ga položite v aluminijasto posodo na sredino ponve, pokapajte z olivnim oljem, pokrijte s pokrovko in kadite 2-3 minute.
12. korak:
Rebrca položite na krožnik, okrasite z rezinami limone in koriandrom ter postrezite.
Nasveti za kuhanje
Tradicionalne vzhodnjaške začimbe lahko kupite na spletu ali v indijskih trgovinah z živili. Ne nadomeščajte jih, saj boste s tem popolnoma spremenili okus jedi.
Če nimate lonca na pritisk, lahko rebra pred kuhanjem skuhate do mehkega in začimbe dodate marinadi.
Če vam ni všeč vonj po dimu, lahko brez premoga.
