Čahohbili v kotlu
Izvor recepta
Čahokhbili je enolončnica iz perutnine in zelenjave v pikantni omaki. Ime je dobila po "hokhobiju" (fazanu). Jed so pripravljali pozno poleti, ko so se fazani zredili in zrasli do velike velikosti, kar je omogočilo pripravo resnično okusne, bogate jedi, katere vonj je hitro zbral vso družino za mizo. Poskusite; okusno je!
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Piščanec
-
Česen
-
Čebula
-
Paradižniki
-
Rastlinsko olje
-
Utskho-suneli
-
Khmeli-suneli
-
Kosmiči rdeče čili paprike
-
Svež peteršilj
-
Svež koriander
-
Sveža bazilika
-
Rdeče čili paprike
-
Mleti koriander
-
Mleti črni poper
-
Sol
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Skleda
- Kazan
- Deska za rezanje
Odkrijte okus pristnega gruzijskega čahohbilija, kuhanega v kotlu! Ta recept s piščancem, aromatičnimi začimbami in načinom kuhanja ob tabornem ognju vam bo zagotovil nepozabno izkušnjo. To je popolna jed za tiste, ki radi eksperimentirajo s tradicionalno kuhinjo doma.
Recept po korakih
1. korak:
Segrejte kotel na visoki temperaturi. Piščanca narežite na kose, velike približno kot piščančja bedra. V kotel nalijte rastlinsko olje in ko je vroče, dodajte polovico mesa. Pomembno je, da se vsak kos dotika kotla.
2. korak:
Piščanca pecite na visoki temperaturi približno 5 minut na vsaki strani, nato ga odstranite iz kotla.
3. korak:
Ponovite koraka 1-2 z drugo polovico mesa.
4. korak:
Paradižnike zarežite v obliki križa in jih za 30–60 sekund postavite v vročo vodo. Paradižnike olupite in narežite na srednje velike kose.
5. korak:
Čebulo narežite na pol obroče, vlijte v kotel in kuhajte 10 minut.
6. korak:
Piščanca vrnite v lonec in dodajte nasekljan paradižnik. Premešajte.
7. korak:
Pokrijte in kuhajte 20 minut na nizki temperaturi.
8. korak:
Dodajte drobno sesekljan česen in suhe začimbe: sol, čilijeve kosmiče, črni poper, khmeli-suneli, uckho sumuli in suhi koriander. Premešajte.
9. korak:
Pokrijte in kuhajte 7 minut na nizki temperaturi.
10. korak:
Dodajte 2 sesekljani čili papriki in sveža zelišča: koriander, baziliko in peteršilj. Premešajte in odstavite z ognja.
Nasveti za kuhanje
Perutnino za čahohbili tradicionalno narežemo na velike kose, da lahko jed jemo z rokami, kot so to počeli v starih časih.
Pred cvrtjem piščanca je treba kotel in olje dobro segreti.
Pred serviranjem pustite jed pokrito stati vsaj 10 minut. Postrezite z grobo sesekljano svežo zelenjavo, zelišči in kuhanim krompirjem.
Omaka je okusna za pomakanje ploščatih kruhkov ali kot dodatna omaka za drugo jed.
