Domači turški kebab
Izvor recepta
Beseda "kebab" izvira iz poznega sumerskega jezika in preprosto pomeni "pečeno meso". Turški nomadi so že od antičnih časov pekli jagnjetino na žaru. Vsi poznajo dve vrsti kebaba: šiš kebab na nabodalih in döner kebab (šavarma). Uporabljajo enako metodo peke mesa brez stika. Kebab ni nujno pripravljen iz jagnjetine; piščanec in govedina sta prav tako povsem sprejemljiva.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Mleto goveje meso
-
Sladka paprika
-
Česen
-
Peteršilj
-
Sol
-
Mešanica paprike
-
Paprika
-
Začimbe
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Skleda
- Pekač
- Leseni nabodala
Recept po korakih
1. korak:
Papriko drobno nasekljajte.
2. korak:
Odvečno tekočino iz paprik ožemite.
3. korak:
Peteršilj in česen drobno sesekljajte.
4. korak:
Mleto meso položite na desko in ga z velikim nožem zmešajte s poprom, česnom in peteršiljem.
5. korak:
Dodajte sol, poper v prahu in papriko. Premešajte z nožem.
6. korak:
Roke si zmočite s toplo vodo, odlomite kos mletega mesa v velikosti dlani in ga oblikujte v polpet. Naredite 12 polpetov.
7. korak:
Kotlet položite na dve leseni palčki in mleto meso raztegnite vzdolž palčk, tako da se premer "klobase" prilega stisnjeni roki.
8. korak:
Kebabe položite na pekač tako, da meso visi nad pekačem, ne da bi se ga dotikalo.
9. korak:
Kebabe pecite v pečici, ogreti na 200 stopinj, 20 minut.
Nasveti za kuhanje
Pri izbiri mletega mesa izberite takšno, ki je dovolj mastno, sicer se bo kebab izsušil.
Pred kuhanjem mleto meso ohladite, da ne bo odpadlo z nabodal. Namesto nabodal lahko uporabite široka nabodala. Vendar se izogibajte ozkim, gladkim nabodalom – meso se nanje ne bo prijelo.
Kebabe z nabodal postrezite z lavašem in zelenjavo.
