Domači "jajčni" sir
Izvor recepta
Čeprav nekateri ta sir ob prvem pogledu zamenjajo za omleto, je vse prej kot to. Takšne domače sire že dolgo izdelujejo na Finskem, v baltskih državah in Nemčiji. Vendar pa na Finskem namesto kokošjih jajc uporabljajo jajca morskih ptic. Sir je čvrst, a mehak – in sploh ne diši po jajcih!
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Mleko
-
Jajca
-
Sol
-
Kisla smetana
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Skleda
- Lonec
- Metlica
- Pokrov
- Skimmer
- Cedilo
- Gaza
Recept po korakih
1. korak:
V kozico nalijte mleko in ga segrejte.
2. korak:
Jajca razbijte v skledo, dodajte sol in stepite.
3. korak:
Dodajte kislo smetano in premešajte.
4. korak:
Jajčno mešanico vlijemo v mleko, premešamo, zavremo in kuhamo 5 minut.
5. korak:
Ponev odstavite z ognja, pokrijte s pokrovko in pustite stati 10-15 minut.
6. korak:
Sirno mešanico v ponvi narežite na priročne koščke.
7. korak:
Eno cedilo položite v drugo, manjše cedilo pa obložite z gazo. Postopoma dodajajte sir in iztisnite sirotko.
8. korak:
Stisnjen sir zavijte v gazo, nanj položite utež in ga za 3 ure postavite v hladilnik.
Nasveti za kuhanje
Pri pripravi sira ne uporabljajte jodirane soli – jod lahko povzroči neželene reakcije.
Če sir odcedite v cedilu takoj po sesirjenju mleka, bo bolj puhast in bo spominjal na skuto. Kuhanje in ohranjanje sira vročega pod pokrovom mu bo dalo gostejšo in čvrstejšo konsistenco, zaradi česar ga boste lažje rezali z nožem.
Če uporabite samo rumenjake, bo sir imel bolj rumeno barvo.
