Zelenjavna entomatada
Izvor recepta
Enčilade so klasične mehiške jedi – vrsta buritosa, napolnjenega z mesom ali zelenjavo, pečenega v čili omaki. Entomatade so različica enčilade, pri kateri je čili omaka nadomeščena s paradižnikovo omako. Pripravite entomatado, napolnjeno z zelenjavo, fižolom in koruzo.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
Omaka:
-
Rdeča čebula
-
Olivno olje
-
Paradižnikova mezga
-
Paradižnikova mezga
-
Paprika
-
Zelenjavna juha
-
Kumina
-
Koriander
-
Cimet
-
Sol
-
Poper
-
Agavin sirup
Polnjenje:
-
Rdeča čebula
-
Korenček
-
Olivno olje
-
Rdeča paprika
-
Rumena paprika
-
Fižol
-
Koruza
-
Paprika
-
Dimljena paprika
-
Kumina
-
Sol
-
Črni poper
-
Sojina omaka
-
Kisla smetana
-
Nariban sir
-
Tortilja
-
Jalapeño
Kuhinjski pripomočki
Recept po korakih
1. korak:
Srednje velike rezine rdeče čebule. V ponev nalijte olivno olje, dodajte čebulo in jo med mešanjem rahlo prepražite.
2. korak:
Dodajte žlico paradižnikove mezge in premešajte. Dodajte nasekljan paradižnik in premešajte.
3. korak:
Dodajte sladko papriko, kumino, cimet, sol, poper in mleti koriander. Premešajte.
4. korak:
Dodajte agavin sirup, zelenjavno juho, premešajte in kuhajte med mešanjem 3-5 minut.
5. korak:
Omako dajte v pekač in jo zgladite.
6. korak:
Rdečo čebulo narežite na pol obroče, majhen korenček pa na srednje velike koščke. V ponev dodajte malo olivnega olja in ga rahlo prepražite, dokler se rahlo karamelizira.
7. korak:
Rdečo in rumeno papriko narežite na trakove in dodajte v ponev. Premešajte.
8. korak:
Dodajte sladko in dimljeno papriko, kumino, sol in poper ter sojino omako. Premešajte.
9. korak:
Dodajte fižol in koruzo, premešajte, na kratko prepražite in odstavite z ognja.
10. korak:
Vroči zelenjavi v ponvi dodajte kislo smetano in nariban sir. Premešajte.
11. korak:
Na sredino tortilje položite del nadeva in ga zvijte kot burrito.
12. korak:
Burrito položite v ponev, tako da prekriva plast omake. Ponovite z vsemi sestavinami.
13. korak:
Zvitke potresite z naribanim sirom in po želji okrasite z rezinami jalapeña.
14. korak:
Pecite 20 minut pri 200 stopinjah na zgornjem ali spodnjem grelniku.
15. korak:
Postrezite z omako.
Nasveti za kuhanje
Če nimate veliko časa, lahko namesto domače paradižnikove omake uporabite kupljeno v trgovini. Vendar pa ima domača paradižnikova omaka gostejšo in prijetnejšo konsistenco. Omako lahko pripravite vnaprej.
Če imate radi bolj pekočo omako, lahko med kuhanjem dodate nekaj čilijevih kosmičev.
Nadeva ne prekuhajte – zelenjava mora biti le mehka.
