Palak paneer
Izvor recepta
Palak paneer je priljubljena indijska jed, katere glavni sestavini sta sveža špinača in domač sir paneer. Ime se dobesedno prevaja kot »paneer s špinačo«. Ta mehki sir spominja na adyghejski sir, ki ga lahko uporabimo kot nadomestek v podobnih receptih. Glavna značilnost, kot je značilno za indijsko kuhinjo, je kombinacija aromatičnih in pikantnih začimb.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Špinača
-
Paneer
-
Krema
-
Čebula
-
Zeleni čili
-
Paradižniki
-
Zira
-
Asafoetida
-
Kurkuma
-
Ingverjeva česnova pasta
-
Mleti koriander
-
Kumin v prahu
-
Rdeča paprika
-
Rastlinsko olje
-
Sol
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Lonec
- Ponev
- lopatica
- Mešalnik
- Skimmer
Recept po korakih
1. korak:
V kozici zavrite vodo. Dodajte svežo špinačo, nežno premešajte in blanširajte 3–4 minute.
2. korak:
Špinačo odstranite in jo dajte v skledo z ledeno vodo.
3. korak:
Špinačo zmiksajte v mešalniku, dokler ne dobite gladke mase.
4. korak:
V ponev nalijte rastlinsko olje, dodajte paneer in ga rahlo prepražite.
5. korak:
Paneer vzemite iz ponve, dodajte kumino in jo med mešanjem rahlo prepražite.
6. korak:
V ponev dodajte drobno sesekljano rdečo čebulo.
7. korak:
Dodajte asafoetido in premešajte.
8. korak:
Dodajte strt česen in ingver, sesekljan zeleni čili in premešajte.
9. korak:
Dodajte drobno narezan paradižnik in med mešanjem kuhajte.
10. korak:
Dodajte mleti koriander, kumino, rdečo papriko in kurkumo. Prepražite in kuhajte na majhnem ognju.
11. korak:
Dodajte špinačno pasto, premešajte, dodajte sol in ponovno premešajte.
12. korak:
Dodajte paneer in kuhajte med mešanjem.
13. korak:
Vlijte 2 žlici smetane in premešajte.
14. korak:
Postrezite z rižem.
Nasveti za kuhanje
Špinače ne prekuhajte. Ledena voda je potrebna za preprečevanje vročine in ohranjanje barve špinače.
Domači sir paneer lahko naredite tako, da v vrelo mleko dodate limonin sok, skuto precedite skozi gazo in nastalo skuto obtežite. Paneer lahko nadomestite tudi z adygejskim sirom.
