Krofi s čokoladno kremo
Izvor recepta
Pripravite domače krofe, ki se vam topijo v ustih, ocvrte na olju in z dišečim čokoladnim nadevom. Ti krofi – preprosto okrogli, ne obročasti – se imenujejo nemški ali berlinski krofi in obstajajo že od 18. stoletja. Legenda pravi, da je nekdanji topničar, ki je postal slaščičar, prvi ocvrl te drobne "topovske krogle" iz testa v olju. Berlinski krofi so običajno napolnjeni z marmelado, odlična možnost pa je tudi čokolada!
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Krušna moka
-
Mleko
-
Sladkor
-
Suhi kvas
-
Jajce
-
Sol
-
Maslo
Polnjenje
-
Temna čokolada
-
Mleko
-
koruzni škrob
Premaz
-
Sladkor
-
Rastlinsko olje
Kuhinjski pripomočki
- Sklede
- Pekač
- Metlica
- Zajemalka
- lopatica
- Vrečka za pecivo
- Globoka ponev ali vok
- Film
- Papir
- Palica
- Lopatica
- Ročni mešalnik
Recept po korakih
1. korak:
V zajemalko na štedilniku nalijte 300 ml mleka.
2. korak:
Dodajte 30 g koruznega škroba. Premešajte z metlico.
3. korak:
Dodajte 80 gramov temne čokolade in jo med mešanjem stopite na majhnem ognju.
4. korak:
Ko se zmes zgosti, jo hitro premešajte z lopatico. Ko krema postane grudasta, ugasnite ogenj, jo prelijte v skledo in pustite, da se ohladi.
5. korak:
Ohlajeno smetano nežno stepemo z ročnim mešalnikom.
6. korak:
V skledo nalijte 160 ml toplega mleka, dodajte 50 gramov sladkorja in žlico suhega kvasa. Mešajte, dokler se kvas ne raztopi.
7. korak:
Vmešajte jajce in premešajte.
8. korak:
Dodajte 350 g krušne moke.
9. korak:
Moko potresite z dvema čajnima žličkama soli in jo najprej vmešajte v moko, ne da bi se dotaknili tekočega dela, nato pa premešajte celotno vsebino sklede.
10. korak:
Testo v skledi z rokami pregnetemo.
11. korak:
Dodajte maslo sobne temperature in testo ponovno gnetite, dokler ne postane gladko.
12. korak:
Testo postavimo na toplo mesto, pokrijemo in pustimo, da vzhaja 2-3 krat.
13. korak:
Po eni uri testo stresite na delovno površino in ga pregnetite, da odstranite morebitne zračne mehurčke.
14. korak:
Z lopatico testo razdelite na 10 enakih delov.
15. korak:
Vsak del ponovno pregnetite in oblikujte v kroglo. Vsako kroglo položite na kvadrat papirja za peko, nato na pekač, pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati pol ure, da se podvoji.
16. korak:
Krofe na nizki temperaturi ocvremo v olju do svetlo rjave barve.
17. korak:
Krofe odstranite z žlico z režami in jih pustite, da se ohladijo.
18. korak:
S palčko za jed naredite prostor v krofih za kremo.
19. korak:
Krofe povaljajte v sladkorju.
20. korak:
S pomočjo slaščičarske vrečke krofe napolnite s čokoladno kremo.
Nasveti za kuhanje
Za kvasno testo uporabite tople, a ne vroče sestavine (ne več kot 36 stopinj), sicer kvas ne bo vzhajal.
Da testo dobro pregnetemo, ga raztegnemo, pritisnemo in udarimo po površini.
Ko testo oblikujete v kroglice, ga zavijte navznoter in nato zvijte, da kroglice postanejo enakomerne in se ne razpadejo.
