Vatruški s skuto
Izvor recepta
Vatruške (skutne pite) so tradicionalna ruska poslastica, ki izvira iz poganskih časov. Te majhne, nežne sončke je enostavno in enostavno speči, receptov pa je nešteto – skoraj vsaka družina ima svojega. Tople, vroče vatruške z vročim čajem – ravno to, kar potrebujete v zimskem večeru!
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Svež kvas
-
Mleko
-
Sladkor
-
Sol
-
Jajce
-
Jajčni beljak
-
Moka
-
Maslo
Za nadev
-
Skuta
-
Kisla smetana
-
Kondenzirano mleko
-
Vanilija
-
Pomarančna lupinica
Za mazanje sirovih tortic
-
Rumenjak
-
Mleko
Kuhinjski pripomočki
- Sklede
- Pekač
- Mešalnik
- Brisača
- lopatica
- Mešalnik
- Čopič
- Film
- Papir
- Sklad
Okusne vatruške (skutne žemljice) s skuto so popoln recept za ljubitelje domače peke. Sledite tem navodilom po korakih za pripravo kvašenega testa z mlekom, oblikujte lepe vatruške (skutne žemljice) in jih napolnite z nežnim skutinim nadevom. Pecite v pečici do zlato rjave barve in uživajte v teh dišečih, enostavnih domačih vatruškah!
Recept po korakih
1. korak:
V skledo nalijte toplo mleko, dodajte sladkor in nadrobite svež kvas. Premešajte.
2. korak:
Dodajte sol, jajce in en beljak. Rumenjak dajte na stran za premazovanje žemljic.
3. korak:
Med mešanjem postopoma dodajajte moko, dokler se testo ne neha lepiti na roke.
4. korak:
Maslo dodajajte kos za kosom in mešajte.
5. korak:
Testo, zvito v kroglo, dajte v namaščeno skledo, pokrijte z vrhom in pustite vzhajati 1 uro.
6. korak:
Vzhajano testo pregnetite in razdelite na kose, ki tehtajo 45-50 gramov.
7. korak:
Vsak kos zvijte v kroglo, položite na površino, pokrijte s folijo in brisačo ter pustite stati 10-15 minut.
8. korak:
V skledi zmešajte skuto, kislo smetano in kondenzirano mleko, dodajte vanilijev sladkor in pomarančno lupinico. Dobro premešajte.
9. korak:
Z dnom kozarca, namazanega z rastlinskim oljem, naredite vdolbine v praznih kosih sirovih tort.
10. korak:
Rumenjak zmešajte z mlekom in z njim premažite vrh kosov testa.
11. korak:
Vsako vatruško napolnite s skutinim nadevom – z eno polno čajno žličko naenkrat. Po želji okrasite z jagodami.
12. korak:
Pecite v predhodno ogreti pečici na 180 stopinjah 25-30 minut na pekaču, obloženem s papirjem za peko.
Nasveti za kuhanje
Če uporabljate suhi kvas, uporabite tretjino manj. Če niste prepričani o kakovosti kvasa, ga lahko preizkusite tako, da dodate nekaj žlic moke, pokrijte testo in pustite stati 10–15 minut. Če je kvas aktiven, se mora peniti. Vatruške lahko okrasite s čimer koli želite ali pa jih pustite brez dodatkov. Testo preizkusite z lesenim nabodalom – mora priti ven čisto in suho.
