Domači kvas za okroško iz kruha
Izvor recepta
Kvas je tradicionalna slovanska pijača z dolgo zgodovino in je ena najstarejših fermentiranih pijač v vzhodni Evropi. Njegovi začetki segajo v antične čase, kvas pa je bil v Rusiji znan že v 9. in 10. stoletju. Danes je enostavno najti različne vrste kvasa po vašem okusu – svetle in temne, slajše in manj sladke. Vendar se nič ne more primerjati s pravim domačim kvasom, narejenim iz naravnih sestavin, brez kakršnih koli dodatkov. Pripravite domači kvas za okroško, tako kot so to počele naše babice!
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Črni kruh
-
Voda
-
Sladkor
-
Suhi kvas
-
Rozine
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Lonec
- Pekač
- Skodelica
- Gaza
- plastična steklenica
Recept po korakih
1. korak:
Črni kruh narežite na koščke in ga pecite v pečici 25 minut pri 200 stopinjah.
2. korak:
Krekerje dajte v globoko posodo in prelijte s 5 litri vrele vode.
3. korak:
V kozarcu tople vode raztopite 3 žlice sladkorja.
4. korak:
Kvas dodajte sladki vodi, dobro premešajte in pustite 20 minut, da se aktivira.
5. korak:
Pustite, da se voda in drobtine ohladijo, nato pa vmešajte kvasec. Premešajte.
6. korak:
Ponev pokrijte z gazo in pustite dva dni pri sobni temperaturi.
7. korak:
Premešajte in precedite kvas skozi gazo.
8. korak:
Dodajte 3 žlice sladkorja in premešajte.
9. korak:
Kvas nalijte v steklenice, v vsako dodajte 10 rozin.
10. korak:
Steklenice zaprite s pokrovčki in jih za 24 ur postavite v hladilnik.
Nasveti za kuhanje
Za kvas je bolje uporabiti borodinski kruh.
Krutonov ne prekuhajte.
Vodo z drobtinami temeljito ohladite – vroča voda bo ubila kvas.
Rozin ni treba prati, preden jih dodate v steklenice – vsebujejo bakterije, zaradi katerih je kvas močnejši.
Kvas je treba v hladilniku pripraviti, da ne preveč fermentira.
