Falafel iz kravjega graha
Izvor recepta
Zahvaljujoč sodobnim srednjeazijskim restavracijam s hitro prehrano vsi poznajo falafel – ocvrte »mesne kroglice« iz čičerike, znane tudi kot čičerika. Ta jed, ki izvira iz Bližnjega vzhoda, se običajno pripravlja s čičeriko. Vendar pa se v nekaterih državah falafel pripravlja tudi z drugimi stročnicami, kot sta črni grah ali kravji fižol, vrsta fižola v zrnju. Poskusite pripraviti falafel s tem fižolom, tako kot to počnejo v Jemnu.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Vignji grah
-
Voda
-
Čebula
-
Zelena čebula
-
Koriander
-
Pasta iz rdeče paprike
-
Sol
-
Kumina
-
Kurkuma
-
Olje za cvrtje
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Skleda
- Ponev
- Skimmer
Recept po korakih
1. korak:
Črnooki grah dajte v skledo, sperite in namakajte čez noč.
2. korak:
Odcedite vodo in dodajte grobo sesekljano čebulo, mlado čebulo in koriander. Premešajte.
3. korak:
Zmes dajte v mešalnik, dodajte malo vode in zmiksajte.
4. korak:
Dodajte dve žlici paste iz pekoče paprike, sol, kumino v prahu in kurkumo. Premešajte.
5. korak:
Z rokami oblikujte falafelne polpete.
6. korak:
V ponev nalijte veliko rastlinskega olja in na obeh straneh popecite prvo porcijo falafela do temno zlato rjave barve, nato jo z žlico z režami odstranite in dodajte naslednjo porcijo.
7. korak:
Vse falafele pripravite na enak način in postrezite z vašo najljubšo omako.
Nasveti za kuhanje
Testo za falafel je najbolje pripraviti v močnem mešalniku, saj se lahko šibek pregreje.
Za izdelavo falafel kroglic lahko uporabite poseben stroj za oblikovanje.
