Puranova palčka s krompirjem
Izvor recepta
Ta recept za pečene krače s krompirjem v medeno-balzamični marinadi z rožmarinom je primer sodobne kulinarične fuzije, ki združuje tradicije različnih kuhinj s trenutnimi gastronomskimi trendi. Puran je hranljivo in hipoalergeno meso z nizko vsebnostjo maščob. Še posebej priljubljene so puranje krače: so mehkejše in bolj okusne kot prsi. Marinirane in pečene so še posebej nežne in okusne.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Puranja palčka
-
Rožmarin
-
Med
-
Sojina omaka
-
Balzamični kis
-
Olivno olje
-
Majhen krompir
-
Korenček
-
Por
-
Limona
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Skleda
- Žlica ali lopatica
- Folija
- Globok pekač/ponev
Recept po korakih
1. korak:
Puranove krače položite na pekač ali v posodo. Pripravite marinado. V skledi zmešajte rožmarin, med, sojino omako, balzamični kis, sol, poper in olivno olje.
2. korak:
Purana enakomerno premažite z marinado in pustite marinirati 2 uri.
3. korak:
Krompir narežite na krhlje, korenje in por pa grobo sesekljajte. Čez zelenjavo iztisnite sok polovice limone. Solite in poprajte ter nežno premešajte, da se limonin sok in začimbe enakomerno porazdelijo.
4. korak:
Palčke odstranite s pekača. Zelenjavo stresite v marinado na pekaču, dobro premešajte in enakomerno porazdelite.
5. korak:
Palčke položite na zelenjavo.
6. korak:
Pekač pokrijte s folijo in pecite približno 1 uro pri 180 °C.
7. korak:
Končano jed vzemite iz pečice. Previdno odstranite folijo. Pustite jed počivati 5–10 minut – tako se bo sok enakomerno porazdelil, krače pa bodo postale še bolj mehke. Pred serviranjem okrasite s svežimi zelišči (peteršiljem ali koprom). Jed je pripravljena za serviranje!
Nasveti za kuhanje
Če imate čas, je najbolje, da purana marinirate vsaj 4 ure, še bolje pa ga pustite marinirati čez noč.
Pri pečenju bodite previdni in jed tesno pokrijte s folijo. To bo zmanjšalo količino sokov, ki uhajajo iz purana, in ga naredilo mehkejšega in bolj zdravega.
