Testo za pico brez kvasa
Izvor recepta
Testo za pico brez kvasa je sodoben kulinarični odgovor na potrebo po hitri pripravi. Čeprav se klasična italijanska pica tradicionalno pripravlja s kvasom, se testo za pico brez kvasa pogosto uporablja doma, še posebej, kadar ni časa čakati, da vzhaja. Ta pristop je priljubljen v državah z napornim življenjskim slogom – na primer v Združenih državah Amerike in Rusiji – kjer je cenjena hitra osnova za večerjo. To testo temelji na sredstvih za vzhajanje (soda ali pecilni prašek) in fermentiranih mlečnih izdelkih, ki ustvarijo želeno teksturo brez fermentacije.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Jajce
-
Mleko
-
Sol
-
Sladkor
-
Rastlinsko olje
-
Moka
-
Soda
-
Kis
Kuhinjski pripomočki
- Žlica
- valjar
- Mešalnik ali metlica
- Pekač
- globoka skleda
Recept po korakih
1. korak:
V skledo razbijte jajce in ga prelijte z mlekom.
2. korak:
Z vilicami stepamo, dokler zmes ni gladka.
3. korak:
Dodajte sol, sladkor, sodo in premešajte.
4. korak:
Prilijte kis in ponovno premešajte – tekočina mora postati homogena in rahlo penasta.
5. korak:
Vlijte rastlinsko olje in ponovno dobro premešajte.
6. korak:
Postopoma dodajajte moko, po delih, in nenehno mešajte z vilicami, dokler se zmes ne začne grudicati.
7. korak:
Preklopite na ročno gnetenje: testo gnetite v skledi 5–7 minut, dokler ne postane gladko in elastično.
8. korak:
Oblikujte kroglo, pokrijte z brisačo in pustite počivati 5 minut - to bo izboljšalo plastičnost.
9. korak:
Testo z valjarjem razvaljamo na pomokani površini na debelino ~3 mm.
10. korak:
Postavite v pekač in dvignite robove, da oblikujete rob.
11. korak:
Premažite z omako, dodajte nadev po izbiri in potresite s sirom. Pecite v predhodno ogreti pečici pri 200–220 °C 12–15 minut, dokler se ne zapečejo zlato rjavo.
Nasveti za kuhanje
Z moko ne pretiravajte – če je testo pregosto, dodajte 1–2 žlici mleka.
Uporabite toplo tekočino (okoli 30 °C), da se testo bolje združi in postane manj lepljivo.
Preden testo razvaljate, ga pustite 5 minut "počivati" – tako se ne bo preveč skrčilo.
Da bo skorja hrustljava, jo pred peko premažite z rastlinskim oljem.
Za tanko podlago testo razvaljajte na hladni površini – to bo preprečilo, da bi se raztegnilo.
Pico ne preobremenjujte z nadevi – preveč vlage bo testo naredilo razmočeno, gosto osnovo in ne zračno.
