Domači svinjski aspik
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Svinjska pulpa
-
Svinjska krača
-
Čebula
-
Sol
-
Črni poper v zrnih
-
Lovorjev list
-
Česen
-
Mleti črni poper
-
Voda
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Lonec
- Sito
- Cedilo
- Deska za rezanje
- Obrazec za oddajo
Recept po korakih
1. korak:
Pripravite svinjske krače: namakajte jih v vodi 2 uri.
2. korak:
Noge dajte v ponev, prelijte s hladno vodo in zavrite.
3. korak:
Ko voda zavre, jo odlijte. Svinjske fileje prelijte s svežo vodo.
4. korak:
Odstranite peno in dodajte čebulo.
5. korak:
Meso kuhajte na majhnem ognju 4 ure.
6. korak:
Po 4 urah v ponev dodajte kos puste svinjine.
7. korak:
Nato dodamo sol in kuhamo še 1,5–2 ure.
8. korak:
Meso vzemite iz juhe in ohladite.
9. korak:
Mesu odstranite kosti in hrustanec ter ga narežite na majhne koščke.
10. korak:
Meso položite v pekač.
11. korak:
Mesu dodajte česen, ki ga stisnete skozi stiskalnico za česen. Dodajte poper.
12. korak:
Meso zmešajte s česnom in poprom ter ga razporedite po dnu ponve.
13. korak:
Juho precedite skozi cedilo in jo prelijte čez meso.
14. korak:
Ponev pokrijte s pokrovom in postavite v hladilnik za 8–10 ur.
15. korak:
Postrezite, potem ko odstranite odvečno maščobo, ki se je nabrala na vrhu!
Nasveti za kuhanje
Da bo aspik gost, uporabite svinjske noge.
Ne preskočite koraka namakanja nog, to bo pomagalo odstraniti odvečno kri.
Meso kuhajte na majhnem ognju.
Ne pretiravajte s soljo, saj se bo juha med strjevanjem zgostila.
Pred prelivanjem juho obvezno precedite skozi cedilo.
Za izboljšanje okusa lahko dodate malo korenja ali peteršilja.
Aspik postrezite z gorčico ali hrenom.
Ta aspik se odlično poda k kruhu ali pire krompirju.
