Rustikalna velikonočna torta Pasqualina
Izvor recepta
Ta okusna in lepa slana pita se v italijanskih vaseh že dolgo peče za veliko noč in je nadomestila tradicionalni kulich. V starih časih so jo pekli s 33 ali 12 plastmi – kar ustreza Kristusovi starosti oziroma številu apostolov – danes pa se vse pogosteje uporablja kupljeno listnato testo. Ponujamo vam preprosto različico pasqualine, ki sicer ni mojstrovina kulinarične virtuoznosti, a je zelo okusna in nasitna.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Listnato testo
-
Salami klobasa
-
Rikota sir
-
Jajca
-
Sir Provola
-
Črni poper
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Skleda
- Okrogla oblika
Recept po korakih
1. korak:
Razgrnite listnato testo, ga položite v pekač in ga pritisnite navzdol, da se prilega notranjosti in popolnoma prekrije notranjo površino.
2. korak:
Z vilicami prebodite dno v približno enakih razmikih.
3. korak:
4 jajca skuhajte na trdo, jih olupite in vsako po dolgem prerežite na 4 kose.
4. korak:
Rikoto začinite s poprom in jo dobro pretlačite v skledi.
5. korak:
Salamo narežite na tanke rezine in jih v eni plasti položite na testo na dnu pekača.
6. korak:
Po vrhu obilno namažite rikoto, da klobaso popolnoma prekrije.
7. korak:
Četrtine jajc položite ob rob pekača s konicami, obrnjenimi proti sredini.
8. korak:
Med jajca položite na pol prepognjene rezine salame.
9. korak:
Preostale rezine jajc položite na sredino v obliki zvezde, med njimi pa še pet prepognjenih rezin salame.
10. korak:
Sir provola narežite na majhne koščke in ga potresite med "žarke", pri čemer pazite, da jajc ne prekrijete popolnoma.
11. korak:
Z rezalnikom za pico drugi list testa narežite na trakove, široke približno 2 cm.
12. korak:
Trakove položite v nazobčan vzorec med rezine klobase, da ustvarite 7 okrasnih "žarkov".
13. korak:
Robove testa nežno prepognite v krog in jih stisnite.
14. korak:
Na sredino postavite vrtnico, zloženo iz drugega traku.
15. korak:
S čopičem testene pokrovače temeljito premažite z jajcem.
16. korak:
Pecite v pečici pol ure pri 190 stopinjah.
17. korak:
Pito vzemite iz pečice, pekač nekajkrat pretresite, pokrijte s krožnikom, ga obrnite in odstranite pekač, nato pa pokrijte s servirno posodo in ga ponovno obrnite.
18. korak:
Okrasite z rožmarinom in postrezite.
Nasveti za kuhanje
Vzemite okrogel pekač s premerom 26 cm.
Rikoto lahko naredite sami ali pa jo nadomestite z mastno, mazljivo skuto.
Sir provola lahko nadomestimo s parmezanom ali katerim koli domačim poltrdim sirom.
