Češnjev žele

Recept po korakih

1. korak:

Zavrite 750 ml vode, dodajte sladkor in jagode.

2. korak:

Škrob razredčite s preostalimi 100 ml hladne vode.

3. korak:

Razredčeni škrob hitro v tankem curku vlijemo v vrelo vodo in nenehno mešamo.

4. korak:

Nenehno mešajte, zavrite in takoj odstavite z ognja.

5. korak:

Žele je pripravljen! Postrezite rahlo ohlajenega ali popolnoma hladnega.

Nasveti za kuhanje

Gostoto želeja uravnavamo s količino škroba (več kot ga je, gostejši je žele).

Recept zahteva krompirjev škrob, ki je najpogostejši. Če uporabljate koruzni škrob, ne pozabite, da je šibkejši in zahteva dvakrat več krompirjevega škroba. Prav tako krompirjevega škroba ne smete kuhati, medtem ko je treba koruzni škrob kuhati tri do štiri minute, da se zgosti.

Namesto češenj lahko uporabite katero koli drugo jagodičevje, vendar ne pozabite, da se mora količina sladkorja razlikovati glede na kislost jagodičevja. Poleg tega je količina sladkorja odvisna od količine škroba – gostejši kot želite žele, več sladkorja potrebujete.

Če imate jagodičevje s semeni (ribez, maline), po vrenju precedite želejevo osnovo in škrobno suspenzijo vlijte v precejeno juho.

Zanimiv dodatek k osnovi iz kislih jagod so rozine, ki jih temeljito speremo v vroči vodi. V precejeni osnovi jih kuhamo približno 5 minut, nato pa dodamo škrobno suspenzijo. To različico lahko pripravimo brez sladkorja, sladkost pa spreminjamo z dodajanjem količine rozin.

Ko se žele ohladi, se običajno tvori debel film. Če ne želite, da se ta tvori, površino želeja takoj po kuhanju potresite s sladkorjem v prahu.