Zelenjavni in gobji kari s kokosovim mlekom
Izvor recepta
Kari je ime za široko paleto jedi, ne le vegetarijanskih, ki jih združuje mešanica klasičnih indijskih začimb, ki vedno vključuje kurkumo. Običajno gre za gosto enolončnico, ki služi kot prva in druga jed v eni skledi. Poskusite krepko in okusno kari z gobami in tofujem, ki sta vira esencialnih beljakovin.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Koriander
-
Česen
-
Ingver
-
Jalapeño
-
Limetina lupinica
-
Čebula
-
Kurkuma
-
Kumin v prahu
-
Koriander v prahu
-
Kajenski poper
-
Sol
-
Olivno olje
-
Kokosovo mleko
-
Voda
-
Rdeča paprika
-
Zelena paprika
-
Bučke
-
Gobe
-
Tofu
-
Brokoli
-
Stroki graha
-
Limetin sok
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Pokrov
- Kozarec
- lopatica
- Ribež
Recept po korakih
1. korak:
Koriander skupaj s korenino drobno sesekljajte in ga dajte v mešalnik.
2. korak:
Dodajte sesekljan česen in ingver, grobo sesekljano čebulo.
3. korak:
Jalapeño papriko očistite od semen in jo narežite na četrtine ter jo dajte v mešalnik.
4. korak:
Naribajte limetino lupinico in jo dodajte v mešalnik.
5. korak:
Prilijte 60 ml vode in mešajte, dokler zmes ni gladka.
6. korak:
Pire vlijemo v ponev, dodamo sol, mleto kumino, koriander, kurkumo, kajenski poper (po želji).
7. korak:
Dodajte olivno olje, postavite na srednji ogenj, premešajte in kuhajte na srednji temperaturi, dokler ne nastane gosta pasta in se olje ne loči.
8. korak:
Prilijte kokosovo mleko in vodo, dodajte sol po okusu. Premešajte.
9. korak:
Pokrijte in zavrite. Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in kuhajte pokrito 20 minut.
10. korak:
Zeleno in rdečo papriko, bučke in tofu narežite na kocke, gobe pa na koščke.
11. korak:
V ponev dodajte zelenjavo in gobe ter povečajte ogenj. Zavrite in kuhajte 5–6 minut, dokler se bučke nekoliko ne zmehčajo.
12. korak:
Dodajte majhne, prepolovljene cvetke brokolija in zeleni grah. Premešajte.
13. korak:
Ugasnite ogenj, dodajte limetin sok, razdelite po krožnikih in postrezite.
Nasveti za kuhanje
Koriander temeljito operite, vključno s koreninami, da odstranite preostalo zemljo.
Uporabite samo zeleni del limetine lupinice; bela vlakna so grenka in lahko pokvarijo okus.
Ne dodajte več kot pol žlice ingverja, sicer bo jed preveč trpka in grenka.
