Rižota z lososom
Izvor recepta
Po eni legendi je bila rižota izumljena po naključju – zaradi napake neznanega italijanskega kuharja, ki je riževo juho po nesreči pustil vreti na štedilniku. Juha se je skoraj vpila v riž in nastala je gosta, škrobnata omaka s koščki mesa in zelenjave. Tako je bila izumljena rižota – ena najbolj priljubljenih jedi italijanske kuhinje. Vabimo vas, da uživate v tej kulinarični mojstrovini!
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Riž za rižoto
-
File lososa
-
Čebula
-
Rastlinsko olje
-
Maslo
-
Krema 10%
-
Suho belo vino
-
Sol in poper
-
Voda
-
Parmezan
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Plošča
- Ponev
- Ribež
- Skodelica
- Deska za rezanje
Recept po korakih
1. korak:
Čebulo zelo drobno sesekljajte.
2. korak:
Lososa narežite na kocke, pri čemer pustite kožo nedotaknjeno. Ribo postavite na stran.
3. korak:
V ponev dajte rastlinsko olje in maslo ter prepražite čebulo, dokler ne postane prozorna.
4. korak:
V ponev s čebulo dodajte riž in ga med mešanjem pražite na srednji temperaturi približno dve minuti.
5. korak:
Zalijte s suhim vinom in segrevajte, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi.
6. korak:
Vročo vodo ali juho dodajajte postopoma, vsaj v treh odmerkih. Prepričajte se, da riž popolnoma vpije tekočino.
7. korak:
Riž začinite s soljo in poprom ter dodajte narezan file lososa. Premešajte in segrejte.
8. korak:
Dodajte smetano in kuhajte še 3 minute.
9. korak:
Dodajte nariban sir in takoj postrezite.
Nasveti za kuhanje
Pri pripravi rižote je ključnega pomena izbrati pravo sorto riža, da zagotovimo želeno konsistenco – mehko in lepljivo, zrno pa ostane trdno v notranjosti. Prav tako je običajno, da riža za rižoto ne peremo. Med sortami, ki so na voljo v Rusiji, je italijanska sorta riža arborio dobra izbira. Gojijo jo v Piemontu in jo v Rusijo uvaža rusko podjetje Mistral.
Za ta recept lahko uporabite kateri koli ribji file brez majhnih kosti.
Vegetarijanska različica recepta namesto rib uporablja konzervirane gobe ali koščke tofuja.
