Krompirjeve palačinke
Izvor recepta
Draniki veljajo za belorusko jed, a v resnici so te naribane krompirjeve palačinke (ime "draniki" izvira iz besede "tira" ali "trgati", kar pomeni naribati) znane po vsej Evropi. Prvi recept za dranike je leta 1830 objavil poljski kuhar Jan Szytler kot nemško jed. Ne glede na to bodo ti hrustljavi draniki s kislo smetano, ocvirki ali celo brusnicami kljub svoji preprostosti navdušili tudi najbolj zahtevnega gurmana.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Krompir
-
Čebula
-
Rastlinsko olje
-
Maslo
-
Sol, poper
Kuhinjski pripomočki
- Skleda
- Ribež
- Sito
- Žlica ali lopatica
- Globoka ponev
Recept po korakih
1. korak:
Čebulo naribajte na finem ribežu.
2. korak:
Krompir operemo in olupimo.
3. korak:
En krompir naribajte na drobnem ribežu. Zmešajte s čebulo.
4. korak:
Preostali krompir naribajte v pasto z uporabo najfinejšega ribeža v isto skledo.
5. korak:
Nariban krompir in čebulo stresite v cedilo in pustite stati 10 minut. Odvečna tekočina iz krompirja in čebule naj se odcedi v skledo.
6. korak:
Tekočino iz sklede odcedite v drugo skledo. Krompirjev škrob naj ostane na dnu.
7. korak:
Krompir iz cedila stresite v skledo s škrobom.
8. korak:
Naribanemu krompirju dodajte 1 čajno žličko soli in premešajte.
9. korak:
V ponev nalijte 200 ml rastlinskega olja.
10. korak:
Rastlinskemu olju dodajte 30 gramov masla.
11. korak:
Ko je olje vroče, v ponev dodajte krompirjevo mešanico, tako da jo z žlico nanašate po 1 polno žlico in v ponvi sploščite krompirjeve palačinke.
12. korak:
Krompirjeve palačinke pecite na vročem olju 2 minuti na vsaki strani. Morale bi biti zlato rjave.
Nasveti za kuhanje
Bolje je uporabiti krompir, ki ni najsvežji; svež krompir nima dovolj škroba in krompirjeve palačinke se lahko razpadejo.
Da krompirjeve palačinke ne bi postale preveč mastne, jih po peki položite na papirnate brisače, da vpijejo odvečno olje.
