Kitajski cmoki jiaozi

Jiaozi se v grobem prevaja kot "cmok v obliki vogla", čeprav se njihova dejanska oblika lahko zelo razlikuje. Najrazličnejši nadevi so tisti, ki se uporabljajo. Meso v jiaozijih je pomešano z zelenjavo, gobami in kuhanimi jajci, obstajajo pa celo povsem vegetarijanske možnosti. In seveda si jiaozijev ni mogoče predstavljati brez tradicionalnih začimb. Jiaozije se kuhajo, ocvrejo ali kuhajo na pari in jedo, pomočene v sojino omako.

Recept po korakih

1. korak:

Zelje zmeljemo v mešalniku.

2. korak:

Mletemu mesu dodajte sesekljan ingver in zeleno čebulo ter premešajte.

3. korak:

Dodajte temno sojino omako in piščančji prah. Premešajte.

4. korak:

Dodajte zelje. Premešajte.

5. korak:

Vlijte rastlinsko olje in sezamovo olje, premešajte.

6. korak:

Dodajte 13 začimb v prahu in premešajte.

7. korak:

Dodajte lahko sojino omako in vino ter premešajte.

8. korak:

Dodajte jajce in premešajte.

9. korak:

Dodajte koncentrirano piščančjo juho in premešajte.

10. korak:

V presejano moko vlijte 150 ml vroče vode, hitro premešajte, nato postopoma dodajte 120 ml vode sobne temperature in gnetite testo, dokler ni gladko. Testo pustite počivati ​​30 minut, ga ponovno pregnetite in pustite počivati ​​še 15 minut.

11. korak:

Testo ponovno pregnetemo, ga razvlečemo in z rokami zvijemo v zelo tanko in dolgo klobaso.

12. korak:

Testo natrgajte na majhne enake kose.

13. korak:

Površino potresite z moko in vsak kos z valjarjem razvaljajte, dokler ni precej tanek.

14. korak:

Nadev dajte v notranjost in cmoke poljubno zaprite.

15. korak:

Dajte v vrelo vodo in kuhajte kot navadne cmoke.

16. korak:

Postrežemo okrašeno z zelišči in skledo sojine omake, ki ji lahko dodamo kis.

Nasveti za kuhanje

Bolje je uporabiti domače mleto meso, ne kupljeno v trgovini, ampak sesekljano.

Piščančji prah lahko nadomestite z mononatrijevim glutamatom, koncentrirano piščančjo juho pa z razredčeno kocko jušne osnove, vendar je za pristnost najbolje, da te sestavine naročite prek spleta, še posebej, če resno eksperimentirate s kitajsko kuhinjo.

Začimba s 13 začimbami vsebuje rdečo papriko, črni poper, beli poper, piment, klinčke, ingver, janež, zvezdasti janež, lupino mandarine, sha zhen, kardamom, tsao guo in shannai. Deset od teh začimb je zlahka dostopnih. Vendar pa je že pripravljeno začimbo pogosto lažje kupiti na spletu.

Cmoke jiaozi lahko naredite kakor koli želite – v obliki školjke, tako da testo na eni strani kroga zberete v gube in jih zaprete s prostim ravnim koncem; v obliki cmoka, kot manti, tako da gube zberete proti sredini; ali pa cmok zvijete v valj. Ena serija lahko vsebuje cmoke različnih oblik – to je bolj zabavno, še posebej, če jih pripravljate z vso družino.

Jiaozi lahko kuhate na kakršen koli način - bodisi v ponvi bodisi v pari.