Kulich - najpreprostejši recept
Izvor recepta
Peka velikonočnega kuliča je dolgoletna ljudska tradicija, ki jo praznujejo tudi tisti, ki niso posebej verni. V starih časih je bil vaški kulič videti in se je pekel drugače; ni bil tako zračen in je spominjal na okrogel hlebec kruha. Šele kasneje je postal nekakšen križanec med cerkvenim "artosom" in "babo" (manjša različica, ki je znana vsem). Oblikovan kulič z glazuro se je v mestnih kuhinjah pojavil šele sredi 19. stoletja.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Sol
-
Mleko
-
Maslo
-
Moka
-
Živi kvas
-
Sladkor
-
Jajce
-
Vaniljev sladkor
-
Rozine
-
Kandirano sadje
-
Pomarančna lupinica
-
Jajčni beljak
-
Sladkor v prahu
-
Limonin sok
Kuhinjski pripomočki
- Skleda
- Metlica
- Pokrov
- Mešalnik
- Modelčki za velikonočne torte
- Brisača
Recept po korakih
1. korak:
Naredimo testo. Segrejemo mleko in ga vlijemo v skledo.
2. korak:
V mleko dodajte živi kvas in sladkor. Premešajte.
3. korak:
Moko presejemo v mleko in mešamo, dokler ne izginejo grudice.
4. korak:
Pokrijte skledo s testom in pustite 20 minut.
5. korak:
Nadaljujemo s pripravo testa. V čisto skledo damo 2 jajci in 1 rumenjak.
6. korak:
Jajcem dodamo sladkor, sol, vanilijev sladkor in stepemo z mešalnikom.
7. korak:
Dodajte zmehčano maslo in presejte moko.
8. korak:
Na testo prenesite starter. Testo pregnetite; bo viskozno in lepljivo.
9. korak:
Roke namažite z oljem in testo gnetite z rokami, dokler se ne neha lepiti.
10. korak:
Testo pustite v veliki skledi, pokrijte in postavite na toplo mesto za 1,5 ure.
11. korak:
Testo rahlo pregnetemo, dodamo kandirano sadje ali rozine.
12. korak:
Modelčke za kulich napolnite do 1/3, pokrijte z brisačo in pustite vzhajati 1 uro.
13. korak:
Pecite v predhodno ogreti pečici 25-40 minut pri 180 stopinjah.
14. korak:
Za glazuro dajte ohlajen beljak enega jajca v skledo.
15. korak:
Medtem ko beljake stepamo z mešalnikom, postopoma dodajamo sladkor v prahu.
16. korak:
Dodajte limonin sok in stepite, dokler se ne zgosti.
17. korak:
Torte premažite z glazuro in jih okrasite s posipom.
Nasveti za kuhanje
Kvas mora biti svež, svetle barve, s prijetnim vonjem po kvasu.
Maslo naj bo sveže in najvišje kakovosti. Preden ga dodamo testu, ga je treba stopiti, pustiti počivati in ga nato še toplo vliti v testo.
Če se testo peče v modelu, ga napolnimo do 1/4 ali 1/3 modela in ga postavimo v pečico, ko je model napolnjen do 3/4.
