Jajčevec po kitajsko
Izvor recepta
Jajčevci po kitajsko so harmonična mešanica vzhodnjaških tradicij in lahko dostopnih sestavin: nežni jajčevci v pikantni ostrigini omaki z nežnimi notami sezamovega olja, kančkom čilija ter aromo česna in mlade čebule. Ta recept združuje osnovna načela kitajske kulinarične tradicije z lahko dostopnimi zahodnimi sestavinami in dokazuje njihov sodoben, prilagojen izvor.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Zelena čebula
-
Ostrigina omaka
-
Sezamovo olje
-
Česen
-
Jajčevec
-
Rastlinsko olje
-
Čili paprika
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Sklede
- Cvrtnik na vroč zrak (ali pečica)
Recept po korakih
1. korak:
V skledo nalijte 4 žlice ostrigine omake in dodajte 1 čajno žličko sezamovega olja.
2. korak:
Zdrobite 1 strok česna in ga dodajte v skledo.
3. korak:
Drobno sesekljajte zeleno čebulo in jo dodajte omaki.
4. korak:
Vse sestavine mešajte, dokler ni gladko.
5. korak:
Jajčevce narežite na rezine debeline približno 2,5 cm. Namažite z rastlinskim oljem.
OPOMBA: Rezine rahlo posolite in jih pustite stati 5 minut, da se sprosti odvečna vlaga (to bo zmanjšalo grenkobo in naredilo jajčevce bolj mehke). Rezine osušite s papirnato brisačo.
6. korak:
Jajčevce položimo na pekač in pečemo v cvrtniku na vroč zrak ali pečici pri 200 °C 15 minut.
7. korak:
Jajčevce preložite na servirni krožnik in jih prelijte z omako.
Nasveti za kuhanje
Izbira jajčevca: Izberite mlad jajčevec z gladko lupino in majhnimi semeni – manj je grenak. Če je jajčevec star, rezine namočite v slani vodi (1 žlica soli na 1 liter vode) 20 minut, da odstranite grenkobo, nato jih sperite in posušite.
To jed je najbolje postrežemo toplo – tako se bodo okusi bolje razvili. Postrezite z dušenim rižem ali rezanci.
Za bolj sladek okus lahko omaki dodate ½ čajne žličke medu ali rjavega sladkorja.
