Palačinke Suzette
Izvor recepta
Legenda pravi, da se je recept za te palačinke (ali crêpes) v sladkem karamelno-pomarančnem sirupu rodil po pomoti. Mladi kuhar je palačinke, ki so bile prelite z likerjem iz pomaranče, po nesreči zažgal. Vendar so ostale nedotaknjene in postale veliko bolj okusne. Crêpe Suzette je hitro postala značilna jed restavracije, kjer so jih prvič pripravili.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Pomarančni liker
Testo
-
Moka
-
Sladkor
-
Jajce
-
Rumenjak
-
Mleko
-
Maslo
-
Olje za cvrtje
Pomarančni sirup
-
Pomarančni liker
-
Sol
-
Pomaranče (sok)
-
Limona (sok)
-
Sladkor
Kuhinjski pripomočki
- Skleda
- Metlica
- Ponev
- Kozarec
- Ribež
- Sito
- Film
- Sokovnik
Recept po korakih
1. korak:
V skledo presejemo moko.
2. korak:
Dodajte sladkor in sol.
3. korak:
Ločite dva rumenjaka in rumenjake ter jajci dodajte moki.
4. korak:
Prilijte mleko, stopljeno maslo in liker. Mešajte, dokler zmes ni gladka.
5. korak:
Pomarančno lupinico drobno naribajte in jo dodajte mešanici. Premešajte.
6. korak:
Posodo pokrijte s plastično folijo in pustite stati 1 uro.
7. korak:
Palačinke specite v ponvi.
8. korak:
Iz pomaranč in limone iztisnite sok.
9. korak:
V ponev dajte maslo, sladkor in sok.
10. korak:
Mešanico kuhajte, dokler ne postane sirupasta.
11. korak:
Palačinke zvijemo v trikotnike, jih segrejemo v sirupu, prelijemo z likerjem in flambiramo.
Nasveti za kuhanje
Rumenjake lahko ločite s posebno napravo, tako da vsebino lupine prelijete od polovice do polovice ali pa si jajce prelijete na rokavice.
Za dodaten okus palačink jih flambirajte – prelijte jih z likerjem in jih zažgite.
