Polnozrnate palačinke s kefirjem
Izvor recepta
Polnozrnate kefirjeve palačinke so sodobna različica klasične ruske jedi, prilagojena načelom zdrave prehrane. Uporaba polnozrnate moke daje palačinkam bogat okus, vlaknine in ogljikove hidrate s počasnim sproščanjem. Ta recept je še posebej priljubljen med ljubitelji zdravega načina življenja in je postal stalnica na jutranjem jedilniku družin, ki se zavedajo zdravja.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Jajce
-
Sol
-
Sladilo
-
Kefir
-
Polnozrnata moka
-
Soda
-
Vrela voda
-
Rastlinsko olje
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Skleda
- Metlica
- lopatica
- Ponev z nelepljivim premazom
Recept po korakih:
1. korak:
V veliki skledi zmešajte jajca, stevio in sol.
2. korak:
Vlijte kefir in dobro premešajte.
3. korak:
Dodajte polnozrnato moko in sodo bikarbono, nato pa stepite, dokler zmes ni gladka in brez grudic.
4. korak:
Previdno dodajte vrelo vodo in nadaljujte z mešanjem.
5. korak:
V testo vlijemo rastlinsko olje in ga ponovno dobro premešamo.
6. korak:
Segrejte ponev in jo rahlo namastite z rastlinskim oljem.
7. korak:
V pekač vlijte zajemalko testa in ga takoj nagnite, da se enakomerno porazdeli po dnu.
8. korak:
Palačinko pecite na srednji temperaturi do zlato rjave barve na eni strani.
9. korak:
Previdno dvignite z lopatico in obrnite, nato pa ocvrite še na drugi strani.
10. korak:
Končano palačinko položite na krožnik.
11. korak:
Ponavljajte korake 6–10, dokler vam ne zmanjka testa.
12. korak:
Polnozrnate palačinke postrezite vroče – odlično se podajo s kislo smetano in svežo mlado čebulo.
Nasveti za kuhanje:
Presejte polnozrnato moko. Kljub gosti strukturi bo presejanje izboljšalo konsistenco testa in palačinke naredilo lažje.
Testo pustite počivati 10–15 minut. Polnozrnata moka vpija tekočino počasneje kot pšenična moka. Počitek testa bo zagotovil bolj mehko in elastično teksturo palačink.
Uporabljajte kefir sobne temperature. Hladen kefir lahko povzroči grudice in upočasni hidratacijo moke. Najbolje je, da ga predhodno vzamete iz hladilnika.
Pazite na konsistenco testa. Morala bi biti kot gosta kisla smetana – enostavno se jo vliva z žlico, vendar ne sme biti vodena. Po potrebi jo prilagodite z dodajanjem kefirja ali moke.
V ponvi s premazom proti prijemanju prepražite na srednji temperaturi.
Polnozrnate palačinke se pečejo nekoliko dlje kot navadne palačinke. Ne hitite z obračanjem – počakajte, da se začnejo mehurčkati in robovi postanejo hrustljavi.
Postrezite takoj po peki. Polnozrnate palačinke so še posebej okusne, ko so tople. Odlično se podajo k naravnemu jogurtu, svežemu jagodičevju, bananam ali medu.
