Palačinke brez sladkorja z mlekom
Izvor recepta
Mlečne palačinke brez sladkorja so vrnitev h koreninam ruske kuhinje, kjer so palačinke prvotno pripravljali nesladkane in jih postregli s soljo, kislo smetano, gobami ali ribami. Sladkor so dodali kasneje, saj je postal bolj pogost v vsakdanjem življenju. Danes je ta recept še posebej aktualen za tiste, ki so na dieti, pazijo na raven sladkorja v krvi ali si preprosto želijo nevtralne osnove za različne nadeve. Kljub pomanjkanju sladkosti palačinke ostanejo mehke in elastične zaradi visokokakovostnega mleka in pravilnega razmerja sestavin. Ta preprost in praktičen recept je primeren tako za vsakodnevne obroke kot za posebne prehranske potrebe.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Jajca
-
Mleko
-
Vrela voda
-
Moka
-
Sol
-
Rastlinsko olje
Kuhinjski pripomočki
- Metlica
- lopatica
- globoka skleda
- Ponev z nelepljivim premazom
Recept po korakih:
1. korak:
Jajca razbijte v skledo, dodajte sol in dobro stepite z metlico, da dobite gladko zmes.
2. korak:
Dodajte malo mleka in ponovno dobro premešajte – testo mora biti tekoče, kot kisla smetana.
3. korak:
Postopoma dodajajte moko, ki jo presejte skozi cedilo, da se izognete grudicam. Mešajte, dokler ne dobite gladke zmesi.
4. korak:
Prilijte preostalo mleko in premešajte.
5. korak:
Dodajte vrelo vodo in ponovno dobro premešajte.
6. korak:
Testo pred peko pustite počivati 10–15 minut – to bo izboljšalo njegovo strukturo.
7. korak:
Dodajte rastlinsko olje - to bo palačinke naredilo bolj elastične.
8. korak:
Ponev segrejte na srednji temperaturi in jo premažite z malo olja.
9. korak:
Del testa vlijte v pekač in ga enakomerno porazdelite, pri čemer pekač rahlo nagnite.
10. korak:
Palačinko pecite, dokler površina ni mehurčkasta in mat.
11. korak:
Palačinko previdno obrnite z lopatico in pecite še drugo stran do zlato rjave barve.
12. korak:
Končano palačinko položimo na krožnik in jo pokrijemo z brisačo, da ostane mehka.
13. korak:
Ponavljajte korake 9–12, dokler vam ne zmanjka testa.
14. korak:
Palačinke postrezite tople s kislo smetano, medom ali katerim koli drugim nadevom po vaši izbiri.
Nasveti za kuhanje:
Uporabite toplo mleko. Bolje se poveže z drugimi sestavinami, pomaga preprečiti grudice in naredi testo bolj enakomerno.
Preden dodate mleko, dobro stepite jajca in sol. To bo testu dalo nekoliko bolj puhasto teksturo in izboljšalo teksturo palačink, tudi brez sladkorja.
Presejte moko. To ne bo le preprečilo grudic, ampak bo tudi prezračilo testo, zaradi česar bodo palačinke mehkejše in bolj nežne.
V testo dodajte 2–3 žlice rastlinskega olja. Brez sladkorja bodo palačinke morda nekoliko bolj suhe; olje bo zagotovilo elastičnost in preprečilo lepljenje.
Testo pustite počivati 10–15 minut. To bo izboljšalo konsistenco: palačinke bodo tanjše, mehkejše in bolj enakomerno pečene.
Nadeve izberite skladno. Palačinke brez sladkorja so idealne za slane ali nevtralne nadeve – skuto, sir, gobe, šunko, kislo smetano ali dušeno zelenjavo.
