Palačinke z mlekom in vanilijo
Izvor recepta
Klasične palačinke z mlekom in vanilijo so izpopolnjena različica tradicionalnega ruskega recepta, ki je v domačo kuhinjo prišel v 19. in 20. stoletju s širjenjem rafiniranih izdelkov, kot sta sladkor in vanilijev sladkor. Čeprav so bile palačinke prvotno pripravljene brez dodatkov, so jih postopoma obogatili z vanilijo, da so jim dale okus, podoben sladici, še posebej, če so jih postregli za zajtrk ali s čajem. Te palačinke so postale simbol udobja in gostoljubnosti – pekli so jih ob vikendih, med maslenico ali preprosto za razvajanje družine. Danes je ta recept še vedno priljubljen zaradi svoje preprostosti, vsestranskosti in edinstvene, tople arome vanilije, ki spominja na otroštvo.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Mleko
-
Moka
-
Jajca
-
Sladkor
-
Maslo
-
Sol
-
Izvleček vanilije
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Žlica
- Metlica
- lopatica
- globoka skleda
- Ponev z nelepljivim premazom
Recept po korakih:
1. korak:
Moko presejemo v skledo, dodamo sladkor in sol, nato pa dobro premešamo, da dobimo gladko zmes.
2. korak:
Jajca razbijte v skledo in dobro premešajte – tako bodo palačinke bolj elastične.
3. korak:
Postopoma vlijte toplo mleko in nenehno mešajte, da se izognete grudicam.
4. korak:
V testo dodajte stopljeno maslo in premešajte.
5. korak:
Dodajte vanilijev ekstrakt in ponovno dobro premešajte – to bo palačinkam dalo nežen okus.
6. korak:
Ponev segrejte na srednji temperaturi. Ponev ni treba mazati.
7. korak:
Del testa vlijte v pekač in ga enakomerno porazdelite, pri čemer pekač rahlo nagnite.
8. korak:
Palačinko pecite, dokler površina ni mehurčkasta in mat.
9. korak:
Palačinko previdno obrnite z lopatico in pecite še drugo stran do zlato rjave barve.
10. korak:
Končano palačinko položimo na krožnik in jo pokrijemo z brisačo, da ostane mehka.
11. korak:
Ponavljajte korake 7–10, dokler vam ne zmanjka testa.
12. korak:
Palačinke postrezite vroče, s kislo smetano ali katero koli drugo omako po vaši izbiri.
Nasveti za kuhanje:
Uporabite toplo mleko. Bolje se poveže z jajci in moko, pomaga preprečiti grudice in naredi testo bolj enakomerno.
Vanilijo dodajte ob pravem trenutku. Najbolje je, da vanilijev ekstrakt ali vanilijev sladkor dodate skupaj z jajci ali tekočimi sestavinami – tako boste zagotovili enakomerno porazdelitev okusa po testu.
Presejte moko. To ne bo le odstranilo grudic, ampak bo tudi prezračilo testo, zaradi česar bodo palačinke bolj mehke in gladke.
Testo pustite počivati 15–20 minut. V tem času se bo gluten "umiril", palačinke pa bodo postale tanjše, bolj gladke in bolj elastične.
Cvremo na srednji temperaturi. Premočna toplota bo palačinke hitro porjavele na zunanji strani, vendar se ne bodo prepekle od znotraj, še posebej, če so debele.
Postrezite takoj po peki. Vanilijeve palačinke so še posebej dišeče in okusne, ko so tople – odlično se podajo k kisli smetani, medu, sadju ali preprosto maslu.
