Kremni brulee brez sladkorja
Izvor recepta
Prefinjena francoska sladica iz sladke in nežne kremaste jajčne kreme, pečene v pečici (crème bleu, kar v prevodu pomeni "zažgana smetana"), je kot nalašč za tiste, ki se izogibajo preprostim ogljikovim hidratom. Seveda, če ne uporabljate sladkorja, se boste morali odpovedati karamelizaciji skorje, cimet pa ji lahko da "temno" barvo.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Smetana 33%
-
Rumenjak
-
Sladilo
-
Izvleček vanilije
-
Eritritol v prahu
-
Borovnica
Kuhinjski pripomočki
- Skleda
- Lonec
- Sito
- Pekač
- Posodice za peko
Ta nežna crème brûlée brez sladkorja z okusom vanilije in svežimi borovnicami je preprosta in prefinjena sladica za prave gurmane, ki pazijo na svojo postavo.
Recept po korakih
1. korak:
V kozico nalijte sladko smetano, zavrite, odstavite z ognja in pustite stati 10 minut.
2. korak:
V skledo dajte 4 rumenjake, dodajte sladilo, vanilijo in premešajte.
3. korak:
V dveh fazah, med nenehnim mešanjem, vlijemo vročo smetano.
4. korak:
Zmes precedite skozi cedilo v modelčke.
5. korak:
Modelčke položite v pekač in vanj nalijte vrelo vodo, dokler ne sega do polovice modelčkov.
6. korak:
Pecite v pečici, ogreti na 150 stopinj, 40-45 minut.
7. korak:
Sladico vzemite iz pečice, pustite, da se ohladi, in jo za 4 ure postavite v hladilnik.
8. korak:
Sladico okrasite z borovnicami in potresite z nadomestkom sladkorja v prahu.
Nasveti za kuhanje
Ramekini so majhni keramični pekači. Crème brûlée se tradicionalno pripravlja v njih, ker se v drugih posodah ne speče enakomerno.
Najbolje je uporabiti okrogel silikonski pekač z dokaj visokimi robovi – modelčki bodo v njem enakomerneje razporejeni.
Kot nadomestek sladkorja lahko uporabite eritritol ali katero koli drugo sladilo, ki ste ga vajeni.
