Turški med
Izvor recepta
Turški med je tradicionalna in morda najbolj znana vzhodnjaška sladica. Čeprav ni posebej zahtevna za pripravo, ima kljub temu izvrsten, neprimerljiv okus in aromo. Arabsko ime sladice, "Rahat-El-Lukum", se prevaja kot "grleni užitek". Ta poetični izraz opisuje stanje blaženosti in užitka, ki ga doživijo tisti, ki okusijo to poslastico. V turščini se sladica preprosto imenuje lokum. Pokazali vam bomo klasičen način priprave te okusne sladice.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
Za sirup:
-
Voda
-
Sladkor
-
Limona
Za osnovo:
-
Voda
-
Pesa
-
koruzni škrob
-
Vinska krema
-
Oreški
-
Kokosovi kosmiči
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Žlica
- Lonec
- Obrazec
Turški med je nežna orientalska poslastica, ki očara s svojim blagim okusom in aromo. Enostavno ga je pripraviti doma, rezultat pa bo navdušil tako sladkosnede kot ljubitelje tradicionalne kuhinje.
Recept po korakih
1. korak:
V kozici zmešajte 4 skodelice sladkorja z 1,5 skodelicami vode, dodajte en krog (ali 2 krhlja) limone in ponovno premešajte.
2. korak:
Sirup postavite na štedilnik, zavrite in kuhajte približno 15 minut. Pazite, da sirup ne potemni preveč. Nato sirup odstavite s štedilnika in ga postavite na stran.
3. korak:
Zdaj pa naredimo vodo iz rdeče pese, ki bo naš turški med obarvala v čudovito temno rožnato barvo.
4. korak:
2 pesi naribajte na drobnem ribežu in ju dajte v vodo (600 ml).
5. korak:
Mešajte, dokler voda ni popolnoma in enakomerno obarvana. Mešanico precedite skozi cedilo in zavrzite peso. Bodite zelo previdni, saj je peso težko oprati. Poskusite, da je ne polijete.
6. korak:
V ločeni skledi zmešajte eno skodelico koruznega škroba, eno čajno žličko vinskega kamna in vodo iz rdeče pese. Dobro premešajte.
7. korak:
Osnovo postavite na ogenj in med nenehnim mešanjem zavrite. Med vretjem se bo zmes začela hitro gostiti. Na tej točki postopoma začnite dodajati sirup.
8. korak:
Po mešanju kuhajte na zelo nizkem ognju približno 45 minut in čim pogosteje mešajte.
9. korak:
Na koncu dodajte oreščke in še zadnjič premešajte.
10. korak:
Odstavite z ognja.
11. korak:
V pekač (v našem primeru 20 x 20 cm) enakomerno razporedite polovico kokosovih kosmičev na dno. Na vrh razporedite gosto zmes in jo zgladite. Po vrhu potresite s še več kokosa in postavite v hladilnik za vsaj 3 ure.
12. korak:
Nežni turški med je pripravljen za rezanje in uživanje. Vendar pa za popolno pripravljenost potrebuje približno dva dni, da se strdi in zgosti.
Kaj lahko uporabimo kot nadomestek za vinski kamen?
Živjo, Anatolij! 😊 Hvala za vprašanje! Pri pripravi turškega medu lahko vinski kamen nadomestite s citronsko kislino – dodala bo rahlo kislost. Možno je tudi, da ga popolnoma izpustite, vendar ne pozabite, da je okus lahko nekoliko blažji. Eksperimentirajte in izberite možnost, ki vam je ljubša! Če imate še kakšna vprašanja, nas kontaktirajte – vedno vam bomo z veseljem pomagali! 🌟
