Menemen - turška ocvrta jajca
Izvor recepta
Menemen je tradicionalna turška jed, ki jo jedo predvsem za zajtrk. Domneva se, da izvira iz mesta Menemen v provinci Izmir, kamor so jo prinesli migranti, ki so se pred približno sto leti naselili v regiji Izmir.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Jajca
-
Rastlinsko olje
-
Čebula
-
Sladka paprika
-
Paradižniki
-
Sol
-
Sladkor
-
Česen
-
Zelena čebula
-
Mleti črni poper
-
Meta
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Žlica
- Ponev
Recept po korakih
1. korak:
Čebulo in papriko nasekljajte ter ju pražite 6 minut na srednji temperaturi.
2. korak:
Dodajte narezane paradižnike, sol, sladkor in črni poper.
3. korak:
Sesekljajte mlado čebulo, zdrobite česen, dodajte v ponev in premešajte.
4. korak:
Kuhajte 10 minut na nizki temperaturi.
5. korak:
Z žlico previdno potisnite nadev na stran na 6 mestih, tako da je vidno dno pekača.
6. korak:
V nastale luknje vstavite jajca eno za drugim.
7. korak:
Kuhajte 6 minut na nizkem ognju. Rumenjaki naj ostanejo večinoma tekoči, zato bodite previdni in ponev odstavite z ognja takoj, ko se robovi rumenjakov začnejo strjevati.
8. korak:
Končano jed potresemo s sesekljano zeleno čebulo in meto.
Nasveti za kuhanje
Menemen se običajno je za zajtrk in postrežemo s kruhom, namočenim v rumenjake.
Proti koncu kuhanja lahko jedi dodate nekaj slanega sira za prijeten dodatek. Še bolj nasiten tradicionalni dodatek k Menemenu so koščki suhomesnatega mesa, kot sta sujuk ali basturma.
Če vam niso všeč napol kuhani rumenjaki, lahko jajca stepete s soljo, poprom in poljubnimi svežimi zelišči ter jih vlijete v ponev – popolnoma se bodo spekla.
Zelo podobna izraelska jed z jajci in zelenjavo je šakšuka, ki vključuje tudi jajčevce, pekoče paprike in origano.
