Pečena jabolka s skuto in cimetom
Izvor recepta
Recept ima korenine v slovanski in vzhodnoevropski kuhinji, kjer je skuta že stoletja osnovna sestavina tako vsakdanjih kot prazničnih jedi. Jabolka, ki so bila na voljo skoraj povsod, so pogosto pekli cela ali polnjena – še posebej jeseni, med žetvijo. Kombinacija skute in jabolk se je pojavila kot način za ustvarjanje krepčilne, a lahke sladice brez pečenja, bogate z beljakovinami in vitamini. Cimet, ki je bil kasneje pripeljan po trgovskih poteh, je dodal topel vonj in preprosto jed spremenil v prefinjeno poslastico. V sovjetskem času je ta sladica zaradi svojih zdravstvenih koristi in preprostosti postala priljubljena v vrtcih in šolskih menzah. Danes ostaja priljubljena izbira v zdravi prehrani, vegetarijanski in družinski kuhinji – opomin na tradicijo, skrb in naravni okus.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Jabolka
-
Skuta
-
Med
-
Orehi
-
Cimet
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Žlica
- Pekač
- Pergament
Recept po korakih
1. korak:
Pripravite jabolka: operite jih, odstranite jedro in semena z nožem in žlico, pri čemer pazite, da ne poškodujete sten sadeža.
2. korak:
Oreške zmeljemo na finem ribežu ali z nožem.
3. korak:
V skledi zmešajte skuto, med in sesekljane oreščke, dokler ne dobite gladke zmesi.
4. korak:
Vsako jabolko napolnite s pripravljenim nadevom in ga tesno pritisnite.
5. korak:
Nadevana jabolka položite v pekač, obložen s papirjem za peko.
6. korak:
Vrh nadeva potresemo s cimetom.
7. korak:
Jabolka pecite v predhodno ogreti pečici na 180 °C 20–30 minut, dokler niso mehka in zlato rjava.
8. korak:
Pekač vzemite iz pečice, jabolka nekoliko ohladite in postrezite.
Nasveti za kuhanje
Izberite čvrsta, sladko-kisla jabolka, kot so Antonovka, Granny Smith ali Simirenko. Bolje ohranijo obliko in se pri peki ne zmehčajo.
Previdno odstranite sredico, pri čemer pustite dno nedotaknjeno, da preprečite iztekanje skutinega nadeva. Uporabite odstranjevalec sredice ali čajno žličko.
Uporabite mehko, gladko skuto (5–9 % maščobe) – če je zrnata, jo pretlačite skozi cedilo ali stepite v mešalniku, da postane kremasta.
Cimet potresite po notranjosti in po vrhu – med segrevanjem bo sprostil svojo aromo in poudaril sladkost jabolk. ½–1 čajna žlička zadostuje za 4 jabolka.
Jabolka poškropite z limoninim sokom – to bo preprečilo porjavitev in dodalo rahlo kislost, da uravnoteži sladkost.
Postrezite toplo, posuto s sladkorjem v prahu ali prelito z jogurtom/kislo smetano – tako bo okus še bolj nežen, postavitev pa bolj praznična.
