Sladoled je poletna poslastica za otroke in odrasle.

Sladoled je ena najstarejših sladic na Zemlji. Logično je, da izvira iz toplih in sončnih predelov Vzhoda. Natančneje, iz Kitajske, pred več kot 4000 leti. Starodavni recept za sladoled je bil sprva precej preprost: sneg ali ledene rezine, pomešane s koščki sadja in jagodičevja.

V starem Rimu in Grčiji si je sadni sneg privoščilo tudi plemstvo, slavni zdravnik Hipokrat, ki je bil sam velik ljubitelj le-tega, pa je uživanje "sladoleda" imel za odlično sredstvo za utrjevanje.

Raziskovalec Marco Polo je v Evropo prinesel sladki sneg. Italijanski slaščičarji so hitro spoznali, da gre za pravi rudnik zlata, in začeli delati na izpopolnjevanju sladice, pri čemer so izumili idejo o dodajanju mleka. V 17. stoletju se je novi recept za sladoled, ki je bil nam bolj znan, razširil po skoraj vsej Evropi, stoletje pozneje pa je dosegel Rusijo.

Recepti za sladoled se zelo razlikujejo in vsak ima svojo zgodbo o nastanku. Na primer, priljubljeni plombir (sladoled) izvira iz 17. stoletja v Plombières-les-Bainsu v Franciji. Tam so slaščičarji odkrili idejo mešanja sladke smetane z jajci in sladkorjem ter nato zamrzovanja.

Eskimski sladoled se je v Združenih državah Amerike pojavil na začetku 20. stoletja, natančneje 24. januarja 1922, ko je neznani slaščičar iz Iowe, Christian Nelson, patentiral svoj izum – recept za kremast sladoled, prelit s čokolado. Novi sladoled je poimenoval "Eskimska pita", na ovitku pa je bila pogosto slika srečnega severnjaka, čeprav seveda Eskimi, če jedo zamrznjene jedi, ne vsebujejo smetane in čokolade, temveč mesa in rib. Sprva so eskimski sladoled proizvajali brez lesene palčke; dodali so jo šele desetletje pozneje, zaradi česar je postal odlična ulična sladica, zelo priročna za uživanje na poti. Sladoled Lakomka, ki se je v ZSSR pojavil v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja, je v nekaterih pogledih vrnitev k svojim "brezpalčnim" izvorom, čeprav se glazura nanaša nekoliko drugače.

Sadni led je tudi vrnitev h koreninam, k zamrznjenemu sadju iz antike. Legenda pravi, da se je recept za sadni led rodil po naključju, ko je mladi Američan v hladnem obdobju pustil kozarec kompota z žlico na verandi. Zjutraj je, ko je videl, da je pijača zamrznjena, z žlico zajemal iz kozarca in jo pojedel. Fantova podjetna družina je takoj spoznala, kakšen dobiček bi lahko ustvarila s to priložnostjo.

Šerbet ali sorbet je tudi vrnitev v dobro pozabljeno preteklost. Prvotno je bil na Vzhodu ohlajen sladki sadni napitek, ki so ga postregli med jedmi za osvežitev brbončic. V Franciji v 17. stoletju so sadni kaši dodali malo mleka in ga rahlo zamrznili. Obstaja recept za sorbet popolnoma brez mleka in z uporabo sladil, priljubljen med tistimi, ki štejejo kalorije ali trpijo zaradi laktozne intolerance.

Sladoled, kot že omenjeno, se je v Rusiji prvič pojavil v 18. stoletju v Sankt Peterburgu, v času vladavine Katarine Velike. Johann Isler, lastnik slaščičarne na Nevskem prospektu, je namestil aparat za sladoled. Ta ročno gnani aparat za sladoled je omogočil, da se je kremasta zmes med stepanjem zamrznila, kar je preprečilo nastanek ledenih kristalov in osvežilno sladico naredilo bolj nežno. Seveda je to sladico sprva uživalo plemstvo, a v stoletju so ulične stojnice, ki so prodajale poceni sladoled, postale nekaj običajnega v obeh prestolnicah.

Po revoluciji je proizvodnja sladoleda sprva upadla, kasneje pa se je po zaslugi prizadevanj ljudskega komisarja živilske industrije Anastasa Mikojana industrializirala. Po obisku Združenih držav Amerike z delegacijo partijskih funkcionarjev se je odločil, da bo nabavil sodobno opremo in sladoled v ZSSR spremenil v resnično množično tržno poslastico, ki ni le hranljiva, ampak tudi zdrava, zlasti za otroke. Razvili so stroge standarde kakovosti, zato je bil sovjetski sladoled tako okusen. Prva sovjetska tovarna sladoleda je bila zgrajena v Filiju blizu Moskve in do danes velja sladoled Fili za najvišje kakovosti.

Žal kupljenega sladoleda danes težko imenujemo zdravega ali celo posebej okusnega. Da bi zmanjšali stroške, mnogi proizvajalci dodajo preveč umetnih dodatkov in sladkorja. Dejstvo pa je, da vam ni treba kupiti sladoleda. Obstajajo odlični, preprosti recepti za domači sladoled in vsakdo si lahko kupi poceni aparat za sladoled za svojo kuhinjo. A tudi to ni nujno za pripravo sladoleda doma. Domači sladoled omogoča prosto eksperimentiranje – v domači sundae lahko dodate vanilijo, kakav, sadje in oreščke, sladkor pa nadomestite z eritritolom ali stevio. Tudi začetnik ali otrok lahko pripravi sadni sladoled iz različnih sokov.

Tisti, ki so se odločili za priljubljeno keto dieto za hujšanje, se pogosto sprašujejo, kakšen sladoled je primeren za keto dieto. Seveda le domač sladoled, še posebej z višjo vsebnostjo maščob in skoraj brez ogljikovih hidratov. Obstajajo različni recepti za keto sladoled z uporabo sladke smetane, obstaja pa celo keto sladoled s sirom. Skratka, v tej osvežilni poslastici lahko v poletni vročini uživajo vsi, mladi in stari. Sladoled izvira iz vročih podnebij, a je, nenavadno, postal ena najbolj "ruskih" sladic! Dober tek!