Nenavadna kava – v skodelici in še več

Za večino sodobnih mestnih prebivalcev se jutro začne s skodelico kave. Seveda obstajajo tisti, ki se izogibajo velikim količinam kofeina, pa tudi zagrizeni ljubitelji čaja. Vendar pa so kava in njene različne pijače na osnovi kave postale sestavni del urbane kulture, celo rodile so se meme, kot je "sivkin raf". Danes je obisk kavarn v Ameriki, Evropi in Rusiji tako pogost in priljubljen hobi kot nekoč na lenobnem Vzhodu, od koder ta pijača izvira. Poleg tega se je kava že zdavnaj preobrazila iz pijače v slaščičarski okus in postala sestavina najrazličnejših sladic.

Kava – pijača iz praženih in zmletih kavnih zrn, ki je od zgodnjega srednjega veka osvojila Bližnji vzhod – je v Evropo prišla v 16. stoletju. Kavarne so se ena za drugo odpirale v evropskih prestolnicah in večjih mestih. Vendar pa vsi niso takoj sprejeli nenavadne temne pijače. Nekateri zdravniki so se bali zdravstvenih tveganj kave (in ne brez razloga, saj ni koristna za vsakogar), medtem ko so fanatični verski osebnosti kavo imeli za muslimansko in celo pogansko "sabotažo" krščanske pobožnosti. Zanimivo je, da je v Etiopiji, ki jo mnogi imajo za rojstni kraj kave, pijača ostala verski tabu vse do 19. stoletja.

V Rusiji je bilo pitje kave (in tudi čaja), tako kot številne druge evropske novosti, uvedeno tako nenadoma kot evropska moda, britje brade in kajenje tobaka. Ni presenetljivo, da je to povzročilo odpor in različna vraževerja. "Kdor pije čaj, obupa, kdor pije kavo, preklinja Kristusa," so šepetali staroverci. Toda napredek je bil neustavljiv. Danes v naši državi ljudje pijejo tako kuhano kot instant kavo vseh vrst. Tudi avtomati ponujajo več vrst kave, in če dodate svoj najljubši sirup, so možnosti neskončne. V dobrih kavarnah lahko poskusite klasično turško kavo, kuhano na segretem pesku, zaradi česar je bogatejša in bolj aromatična, kavarne pa ponujajo široko paleto kavnih koktajlov, z alkoholom in brez njega. Nekateri ljudje, ki to pijačo uživajo doma, kupijo kavne avtomate, drugi pa raje meditativno meljejo kavo ročno, jo kuhajo v bakrenih ali celo srebrnih turških kavnicah in jo pijejo s skrbno izbranim naborom začimb.

Obstaja več osnovnih vrst kave. Nekatere se razlikujejo po koncentraciji – kot so ristretto, espresso in americano – druge pa po dodatkih. Poleg navadne kave z mlekom sta zelo priljubljena kapučino – kava z mlečno peno – in latte, triplastna pijača iz mleka, kave in mlečne ali smetanove pene.

Obstaja veliko pravil, za katera strokovnjaki menijo, da vam bodo pomagala skuhati resnično okusno kavo. Najbolje je izbrati bakreno džezvo, saj se segreva enakomerneje. Notranja površina mora biti prevlečena s plastjo kositra in srebra, saj baker pri segrevanju sprošča škodljive snovi. V idealnem primeru bi morala imeti džezvo široko dno in ozek vrat – to bo omogočilo boljše segrevanje posode in preprečilo izhlapevanje ali prekipevanje kave. (Kave sploh ni treba kuhati, saj to ne bo izboljšalo arome, temveč jo bo "ubilo". Dovolj je, da počakate, da se pena dvigne.) Pred kuhanjem prazno džezvo rahlo segrejte – tako boste veliko bolje izluščili aktivne sestavine iz mlete kave (to pravilo velja tudi za čajnike, ki jih najprej namočimo v vrelo vodo). Najbolje je, da kavo in začimbe najprej stresemo v džezvo in ju skupaj nežno segrejemo, pri čemer pazimo, da se ne zažgejo. Običajno se uporablja hladna voda, saj se v vroči vodi kava ne bo imela časa pravilno skuhati pred vretjem in bo postala preveč "tekoča".

Konzervativni pivci kave se ne naveličajo vztrajati, da ni nič boljšega od navadne, pravilno skuhane kave iz pravilno mletih, visokokakovostnih zrn. To je morda res, vendar je radovedni človeški um nagnjen k eksperimentiranju. Zato se nenehno pojavljajo novi recepti za kavo in kavne napitke.

Za ta namen so še posebej primerne različne vrste kave z mlekom, kot so latteji. Poleg sirupov se tej kavi dodajajo različne sestavine, kot so sadni in celo zelenjavni pireji. Jeseni je priljubljen latte z bučnim pirejem in posebno mešanico začimb – cimetom, muškatnim oreščkom, ingverjem in klinčki. Če iščete tropski pridih, je pretlačena banana odličen dodatek.

Tisti, ki uživajo v bolj kompleksnih pijačah, lahko poskusijo kavo zmešati z znamenitim koktajlom jajčni liker, narejenim iz surovih jajc in mleka. Ta koktajl je lahko tudi alkoholen, zato se tisti, ki iščejo poživitev in malo sprostitve, ne rabijo omejiti na irsko kavo.

Lahko se prepirate o tem, kateri je boljši – kava ali kakav – ali pa ju kombinirate in ustvarite nov žameten okus. Tako se je rodila moka – kava z mlekom in čokolado, ki je bila najprej priljubljena v Ameriki, nato pa je osvojila sladkosnede po vsem svetu. Ta pijača je okusna tako topla kot hladna. V poletni vročini lahko poleg hladnega mleka dodate tudi led – po možnosti narejen iz kave.

Nekaj ​​med pijačo in sladico lahko dosežete z ... aromatičnim želejem iz kave! In te temno rjave kocke lahko pomočite v snežno belo, sladko mešanico mleka in smetane – ni le okusno, ampak tudi lepo!

Kava, ki se ne pije, ampak se poje.

Kava je lahko tudi odlična aroma za najrazličnejše sladice. Najprej, tako kot kakav, jo lahko uporabimo za pripravo kreme, ki je popolna za torte, pecivo, žemljice in kot samostojno poslastico za sladico.

Pred kratkim se je pojavila zanimiva inovacija: gosta pena iz mešanice instant kave, vode in sladkorja v različnih razmerjih. Kava mora biti instant; mleta kava ne bo delovala. Če to peno z žlico dodate mleku, boste dobili "dalgona kavo", pijačo, ki je zelo priljubljena v Koreji. Uporablja se lahko tudi za okrasitev različnih sladic, kot je kavni puding.

Na splošno je kava idealen dodatek k pudingom. Zunaj Velike Britanije klasični puding z enim mlekom in škrobom ni všeč vsem, zato je kava ta sladica zelo okusna. Lahko popestri tako preprost puding kot tudi najbolj nežen jajčno-mlečni flan. Celo slavni panna cotti, ki je bolj kremast žele kot puding, koristi kava.

Najbolj znana sladica s kavo je seveda tiramisu, vendar lahko eksperimentirate neskončno in ustvarjate različne mlečne kavne mešanice s piškoti in piškoti. Zato bodite ustvarjalni, izumljajte, eksperimentirajte. In uživajte v kavi v kakršni koli obliki!