Bučke palačinke v ponvi
Izvor recepta
Bučkine palačinke na ponvi so praktična jed, ki izvira iz domačih kuhinj vzhodnoevropskih držav, kjer se je sezonska zelenjava pogosto uporabljala v vsakdanjem kuhanju. V Sovjetski zvezi so te palačinke postale priljubljene kot način za izrabo pridelka bučk in tudi kot lahka, a nasitna alternativa mokastim palačinkam. Ne vsebujejo kvasa, se hitro pečejo in ne zahtevajo zapletenih sestavin. Njihova nežna tekstura in mehkoba sta še posebej cenjeni med postom ali med dieto. Danes so vsestranska možnost za zajtrk ali večerjo, saj združujejo zdravstvene koristi zelenjave z enostavno pripravo.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Bučke
-
Koperjeva zelenjava
-
Jajca
-
Sol
-
Moka
-
Soda
-
Mleko
-
Rastlinsko olje
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Metlica
- lopatica
- globoka skleda
- Ponev z nelepljivo prevleko
Recept po korakih:
1. korak:
Bučke olupite in naribajte na grobem ribežu.
2. korak:
V skledo dodajte drobno sesekljan koper in sol. Premešajte.
3. korak:
Dodajte jajca in vse sestavine mešajte, dokler ne dobite gladke mase.
4. korak:
Dodajte nekaj moke in sode bikarbone ter ponovno premešajte.
5. korak:
Postopoma dodajajte preostalo moko in nenehno mešajte.
6. korak:
Dodajte mleko in premešajte.
7. korak:
Testo pustimo stati 5-10 minut.
8. korak:
Dodajte rastlinsko olje in ponovno premešajte.
9. korak:
Segrejte ponev in jo namažite z rastlinskim oljem. V ponev vlijte zajemalko testa in ga hitro razporedite po dnu, pri čemer ponev nagibajte.
10. korak:
Palačinko pecite na srednji temperaturi do zlato rjave barve na eni strani.
11. korak:
Palačinko previdno obrnite z lopatico in popecite še na drugi strani.
12. korak:
Končano palačinko položite na krožnik. Ponavljajte korake 9–12, dokler ne porabite vsega testa.
13. korak:
Bučkine palačinke postrezite s kislo smetano in zeleno čebulo.
Nasveti za kuhanje
Uporabite pravo lopatico. Izberite tanko, prožno lopatico z zaobljenimi robovi. Z lahkoto bo zdrsnila pod palačinko, ne da bi jo poškodovala.
Samozavestno obrnite. Ko je palačinka pečena, jo hitro in odločno dvignite z lopatico in previdno obrnite. Ne bojte se – z vajo bo to postalo brez napora.
Pečene palačinke hranite tople. Pečene palačinke zložite na krožnik in jih pokrijte s prtičkom ali pokrovko, da ostanejo tople in mehke.
Ne pozabite pustiti testa počivati. Pred cvrtjem ga pustite počivati vsaj 15–20 minut. Tako bo moka popolnoma vpila tekočino, kar bo posledično prineslo bolj elastične palačinke, ki se ne bodo strgale.
Ponev pripravite vnaprej. Preden začnete cvreti, dobro segrejte čisto in suho ponev. To bo preprečilo, da bi se prva palačinka prijela.
Uporabite premaz proti prijemanju. Za začetnike in za zagotovljen uspeh izberite ponev s kakovostnim premazom proti prijemanju. Tako boste veliko lažje obračali.
