Palačinke s kremo in kislo smetano
Izvor recepta
Ta recept je čudovit primer tradicionalne ruske kuhinje, kjer imajo mlečni izdelki ključno vlogo. Palačinke s kislo smetano se od klasičnih razlikujejo po tem, da uporabljajo kislo smetano in ne le mleko. To jim daje edinstven kremast okus in nežno teksturo. Te palačinke so odlične za družinski zajtrk ali lahko večerjo.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Kisla smetana
-
Mleko
-
Jajca
-
Moka
-
Sladkor
-
Sol
-
Soda
-
Rastlinsko olje
Kuhinjski pripomočki
- Metlica
- Zajemalka
- lopatica
- Sito
- globoka skleda
- Ponev z nelepljivo prevleko
Recept po korakih:
1. korak:
V veliki skledi stepemo jajca in jim dodamo sladkor in sol.
2. korak:
Vse sestavine stepite, dokler niso gladke.
3. korak:
Dodajte kislo smetano in ponovno dobro premešajte.
4. korak:
Dodajte sodo bikarbono in nežno premešajte.
5. korak:
V skledo s tekočino presejemo moko.
6. korak:
Testo mešajte, dokler ni gladko.
7. korak:
Po delih dodajajte mleko in nenehno mešajte.
8. korak:
Dodajte rastlinsko olje in nežno premešajte.
9. korak:
Skledo pokrijte s prozorno folijo in pustite testo počivati 15 minut.
10. korak:
Segrejte ponev in jo namažite z rastlinskim oljem.
11. korak:
V pekač vlijte zajemalko testa in ga z nagibanjem pekača hitro razporedite po dnu.
12. korak:
Palačinko pecite na srednji temperaturi do zlato rjave barve na eni strani.
13. korak:
Palačinko previdno obrnite z lopatico in popecite še na drugi strani.
14. korak:
Končano palačinko položimo na krožnik in jo namažemo z maslom.
15. korak:
Ponavljajte korake 10–14, dokler vam ne zmanjka testa.
16. korak:
Palačinke postrezite vroče s kislo smetano ali marmelado.
Nasveti za kuhanje
Ponev pripravite vnaprej. Preden začnete cvreti, temeljito segrejte čisto in suho ponev. To bo preprečilo, da bi se prva palačinka prijela. Uporabite premaz proti prijemanju. Za začetnike in za zagotovljen uspeh izberite ponev s kakovostnim premazom proti prijemanju. To bo precej olajšalo obračanje. Ponev namažite z oljem. Tudi če imate ponev s premazom proti prijemanju, jo pred vsako novo palačinko rahlo namažite z rastlinskim oljem s silikonskim čopičem ali papirnato brisačo. To bo zagotovilo zlato skorjo in preprečilo zažganje. Ponev ne pregrevajte. Previsoka temperatura bo povzročila, da se bo palačinka na zunanji strani zažgala, znotraj pa bo ostala surova. Idealna je srednja temperatura. Testo enakomerno razporedite. Ko vlijete del testa, ponev takoj nagnite in zavrtite, da se testo v tanki in enakomerni plasti razporedi po celotni površini. Uporabite pravilno lopatico. Uporabite tanko, prožno lopatico z zaobljenimi robovi. Z lahkoto bo zdrsnila pod palačinko, ne da bi jo poškodovala. Obrnite jo samozavestno. Ko je palačinka pečena, jo hitro in odločno dvignite z lopatico in jo previdno obrnite. Ne bojte se – z vajo bo to postalo brez napora.
