Palačinke s kislim mlekom in luknjami
Izvor recepta
Ta recept je prava najdba za tiste, ki želijo brez težav pripraviti okusne palačinke. Uporaba kislega mleka namesto navadnega ni le trik, temveč preizkušena metoda za pripravo zračnega in mehkega testa. V starih časih so s to metodo iz ostankov skisanega mleka pripravljali palačinke, kar jih je spremenilo v zdravo in okusno pecivo. Danes je ta recept še vedno priljubljen zaradi svoje preprostosti in neverjetnih rezultatov – tankih palačink z značilnimi luknjicami, ki so popolne za vsak zajtrk.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Kislo mleko (jogurt)
-
Voda (vrela voda)
-
Jajca
-
Pšenična moka
-
Sladkor
-
Sol
-
Soda
-
Rastlinsko olje
Kuhinjski pripomočki
- Metlica
- Plošča
- lopatica
- Sito
- globoka skleda
- Ponev z nelepljivo prevleko
Recept po korakih
1. korak:
V skledo nalijte 500 ml kislega mleka.
2. korak:
Dodajte 2 jajci, 2-3 žlice sladkorja, pol čajne žličke soli in pol čajne žličke sode.
3. korak:
Vse sestavine stepite, dokler niso gladke.
4. korak:
V skledo presejemo 320 g moke.
5. korak:
Testo temeljito premešajte.
6. korak:
V testo vlijemo 250 ml vrele vode in ga hitro premešamo, da se izognemo grudicam.
7. korak:
Dodajte rastlinsko olje in ponovno premešajte.
8. korak:
Testo pustimo stati 10-15 minut.
9. korak:
Segrejte ponev in jo namažite z rastlinskim oljem. V ponev vlijte zajemalko testa in ga hitro razporedite po dnu, pri čemer ponev nagibajte.
10. korak:
Palačinko na eni strani prepražite do zlato rjave barve, nato jo z lopatico previdno obrnite in prepražite še na drugi strani.
11. korak:
Končano palačinko položimo na krožnik, namažemo z maslom in pokrijemo s pokrovko, da se ne izsuši.
12. korak:
Ponavljajte korake 9–11, dokler vam ne zmanjka testa. Palačinke s kislim mlekom postrezite vroče, s kislo smetano, marmelado ali medom.
Nasveti za kuhanje
Za najboljšo konsistenco testa moko pred dodajanjem presejte.
Ne preskočite faze počitka testa – to bo omogočilo, da se gluten sprosti, palačinke pa bodo elastične in se pri zvijanju ne bodo strgale.
Pri cvrtju uporabljajte srednjo temperaturo – premočna temperatura lahko povzroči opekline.
Pred vsako novo palačinko namažite ponev z rastlinskim oljem – to bo preprečilo lepljenje.
Če se vam testo zdi pregosto, lahko dodate malo mleka ali vode.
Te palačinke se odlično podajo k kateremu koli nadevu – poskusite sladki nadev zamenjati s skuto ali gobami.
Palačinke postrezite takoj po peki – najbolj okusne in dišeče so, ko so vroče.
Eksperimentirajte s količino sladkorja – za bolj dietno možnost ga lahko zmanjšate ali pa ga popolnoma izločite.
