Palačinke z mlekom in brez jajc
Izvor recepta
Ta recept je idealen za tiste, ki iz kakršnega koli razloga ne morejo ali ne želijo uporabiti jajc pri peki. Temelji na klasični kombinaciji mleka, moke in vode, ki ustvari presenetljivo mehko in elastično testo. Te palačinke brez jajc so tanke, se pri valjanju ne trgajo in so odlične za kateri koli nadev – od sladke kisle smetane do slane skute. To je preizkušen način za pripravo okusnih palačink tudi z omejenimi sestavinami.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Mleko
-
Moka
-
Sladkor
-
Sol
-
Rastlinsko olje
-
Voda
Kuhinjski pripomočki
- Metlica
- Plošča
- lopatica
- Sito
- globoka skleda
- Ponev z nelepljivo prevleko
Recept po korakih
1. korak:
V skledo nalijte 200 ml mleka.
2. korak:
Dodajte 2 žlici sladkorja in 1/3 čajne žličke soli.
3. korak:
Mleko, sladkor in sol stepite, dokler zmes ni gladka.
4. korak:
V skledo presejte 2 skodelici moke skozi cedilo.
5. korak:
Testo mešamo, dokler ne dobimo homogene mase brez grudic.
6. korak:
Dodajte 4 žlice rastlinskega olja in ponovno premešajte.
7. korak:
V majhnih porcijah dodajajte vročo vodo in nadaljujte z mešanjem, dokler testo ne doseže želene konsistence - mora biti tekoče, vendar ne preveč vodeno.
8. korak:
Testo pustimo stati 10-15 minut.
9. korak:
Segrejte ponev in jo namažite z rastlinskim oljem.
10. korak:
V pekač vlijte zajemalko testa in ga z nagibanjem pekača hitro razporedite po dnu.
11. korak:
Palačinko na eni strani prepražite do zlato rjave barve, nato jo z lopatico previdno obrnite in prepražite še na drugi strani.
12. korak:
Končano palačinko položimo na krožnik, jo namažemo z maslom in pokrijemo z drugim krožnikom, da se ne izsuši.
13. korak:
Ponavljajte korake 9–12, dokler vam ne zmanjka testa. Postrezite vroče, s kislo smetano, marmelado ali medom.
Nasveti za kuhanje
Za boljšo konsistenco testa moko pred dodajanjem obvezno presejte – s tem boste preprečili nastanek grudic.
Ne preskočite faze počitka testa – to bo omogočilo, da se gluten sprosti, palačinke pa bodo elastične in se pri zvijanju ne bodo strgale.
Pri cvrtju uporabljajte srednjo temperaturo – premočna temperatura lahko povzroči opekline.
Pred vsako novo palačinko namažite ponev z rastlinskim oljem – to bo preprečilo lepljenje.
Če se vam testo zdi pregosto, lahko dodate malo vode.
Te palačinke se odlično podajo k kateremu koli nadevu – poskusite sladki nadev zamenjati s skuto ali gobami.
Palačinke postrezite takoj po peki – so okusnejše in bolj aromatične, ko so vroče.
Eksperimentirajte s količino sladkorja – za bolj dietno možnost ga lahko zmanjšate ali pa ga popolnoma izločite.
