Palačinke iz piščančjih jeter

Recept po korakih:

1. korak:

Palačinke iz piščančjih jeter - 1. korak Čebulo narežite na kocke in korenje na rezine. Med mešanjem rahlo prepražite na rastlinskem olju.

2. korak:

Palačinke iz piščančjih jeter - 2. korak Dodajte jetra in premešajte. Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju približno 10 minut.

3. korak:

Palačinke iz piščančjih jeter - 3. korak Dodajte sol, posušen česen in mleti poper. Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju še 15 minut.

4. korak:

Palačinke iz piščančjih jeter - 4. korak Jetra odstavite z ognja in pustite, da se ohladijo.

5. korak:

Palačinke iz piščančjih jeter - 5. korak V veliki skledi stepemo jajca in jim dodamo sol in sladkor.

6. korak:

Palačinke iz piščančjih jeter - 6. korak Vse sestavine stepite, dokler niso gladke.

7. korak:

Palačinke iz piščančjih jeter - 7. korak Dodajte polovico tople vode in mleka ter dobro premešajte.

8. korak:

Palačinke iz piščančjih jeter - 8. korak V skledo s tekočino dodajte presejano moko.

9. korak:

Palačinke iz piščančjih jeter - 9. korak Testo mešajte, dokler ni gladko.

10. korak:

Palačinke iz piščančjih jeter - 10. korak Dodajte pecilni prašek ter preostalo vodo in mleko. Testo še enkrat dobro premešajte.

11. korak:

Palačinke iz piščančjih jeter - 11. korak Dodajte rastlinsko olje in premešajte.

12. korak:

Palačinke iz piščančjih jeter - 12. korak Skledo pokrijte s krožnikom ali prozorno folijo in pustite testo počivati 15 minut.

13. korak:

Palačinke iz piščančjih jeter - 13. korak Segrejte ponev in jo namažite z rastlinskim oljem.

14. korak:

Palačinke iz piščančjih jeter - 14. korak V pekač vlijte zajemalko testa in ga z nagibanjem pekača hitro razporedite po dnu.

15. korak:

Palačinke iz piščančjih jeter - 15. korak Palačinko pecite na srednji temperaturi do zlato rjave barve na eni strani.

16. korak:

Palačinke iz piščančjih jeter - 16. korak Palačinko previdno obrnite z lopatico in popecite še na drugi strani.

17. korak:

Palačinke iz piščančjih jeter - 17. korak Končano palačinko položite na krožnik. Ponavljajte korake 13–17, dokler ne porabite testa.

18. korak:

Palačinke iz piščančjih jeter - 18. korak Jetra, čebulo, korenje in trdo kuhana jajca sesekljajte. Dobro premešajte.

19. korak:

Palačinke iz piščančjih jeter - 19. korak Na vsako palačinko položite nadev iz jeter in ga zvijte v ovojnico.

20. korak:

Palačinke iz piščančjih jeter - 20. korak Po želji napolnjene palačinke ocvremo v rastlinskem olju na obeh straneh.

21. korak:

Palačinke iz piščančjih jeter - 21. korak Palačinke postrezite z jetri in kislo smetano!

Nasveti za kuhanje

Uporabite pravo lopatico. Izberite tanko, prožno lopatico z zaobljenimi robovi. Z lahkoto bo zdrsnila pod palačinko, ne da bi jo poškodovala.

Samozavestno obrnite. Ko je palačinka pečena, jo hitro in odločno dvignite z lopatico in previdno obrnite. Ne bojte se – z vajo bo to postalo brez napora.

Pečene palačinke hranite tople. Pečene palačinke zložite na krožnik in jih pokrijte s prtičkom ali pokrovko, da ostanejo tople in mehke.

Ne pozabite pustiti testa počivati. Pred cvrtjem ga pustite počivati vsaj 15–20 minut. Tako bo moka popolnoma vpila tekočino, kar bo posledično prineslo bolj elastične palačinke, ki se ne bodo strgale.

Uporabljajte sveže sestavine. To še posebej velja za jajca in mleko – morata biti sveža, da bo testo puhasto.

Ne pretiravajte z moko. Če dodate preveč moke, bodo palačinke težke in goste. Bolje je, da začnete z manjšo količino in moko dodajate postopoma, dokler ne dosežete želene gostote.