Palačinke s skuto in banano
Izvor recepta
Palačinke s skuto so klasična ruska jed, ki izvira iz kmečkih tradicij: skuta je bila cenjena zaradi svoje hranilne vrednosti in cenovne dostopnosti, palačinke pa so stregli tako med tednom kot med prazniki. Banana pa se je v tej kombinaciji pojavila šele konec 20. stoletja, s širjenjem eksotičnega sadja v vsakodnevni prehrani. Ta kombinacija je hitro postala priljubljena v družinski kuhinji, zlasti kot otroški zajtrk ali lahka sladica. Skuta jedi doda beljakovine in nasitnost, banana pa naravno sladkost, mehkobo in živahen okus, kar omogoča zmanjšanje sladkorja. Danes so palačinke s skuto in banano priljubljena izbira za tiste, ki iščejo preprosto, zdravo in okusno domačo možnost brez umetnih dodatkov. Pogosto jih pripravijo brez nadeva (sestavine dodajo neposredno v testo) ali pa jih nadevajo v že pripravljene palačinke, postrežene z medom, jogurtom ali svežim jagodičevjem.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Mleko
-
Moka
-
Morska sol
-
Sladkor
-
Majoneza
-
Gazirana voda
-
Rastlinsko olje
Za nadev
-
Banane
-
Skuta
-
Kondenzirano mleko
-
Čokolada
-
Meta
Kuhinjski pripomočki
- Žlica
- Metlica
- lopatica
- globoka skleda
- Ponev z nelepljivim premazom
Recept po korakih:
1. korak:
V globoko skledo nalijte mleko.
2. korak:
Dodajte sladkor, sol in vanilijo, dobro premešajte.
3. korak:
Dodajte majonezo in sestavine ponovno premešajte, dokler ne dobite gladke mase.
4. korak:
Postopoma dodajajte moko, nenehno mešajte, da se izognete grudicam.
5. korak:
Dodajte preostalo mleko in testo dobro premešajte.
6. korak:
Na koncu dodajte mineralno vodo in mešajte, dokler zmes ni gladka in homogena.
7. korak:
Segrejte ponev in jo rahlo namastite z rastlinskim oljem.
8. korak:
Testo vlijemo v porcijah, ga razporedimo v tanki plasti in palačinke na obeh straneh ocvremo do zlato rjave barve.
9. korak:
Pečene palačinke preložimo na krožnik in pečemo, dokler ne porabimo testa.
10. korak:
Banane prerežite na pol po dolžini.
11. korak:
Na vsako palačinko položite malo skute in pol banane.
12. korak:
Palačinko previdno zvijte v rolado.
13. korak:
Palačinke postrezite tople, prelite s kondenziranim mlekom ali vašim najljubšim sirupom.
Nasveti za kuhanje:
Uporabite mehko, gladko skuto. Najbolje je uporabiti polnomastno (5–9 %) ali precejeno skozi cedilo – tako bo nadev mehak in se bo zlahka razmazal po palačinki.
Izberite banane, ki so zrele, vendar ne prezrele. Biti morajo sladke in mehke, vendar ne kašaste – to bo zagotovilo bogat okus brez odvečne vlage.
Po potrebi dodajte malo sladkorja ali medu. Zrela banana je že precej sladka, zato pred dodajanjem sladil poskusite nadev.
Specite tanke, elastične palačinke. Bolje držijo nadev in se pri valjanju ne strgajo. Testo pustite počivati 10–15 minut, da se izboljša tekstura.
Palačinke napolnite v zadnjem trenutku. Da se ne razmočijo, jih sestavite tik pred serviranjem.
