Palačinke z gobami
Izvor recepta
Ta recept je čudovita kombinacija klasike in obilnega užitka. Palačinke z gobami so prava kulinarična pojedina za vso družino. Gobe dajejo palačinkam bogat okus in aromo, jajca pa jih naredijo mehke in zračne. Te palačinke so odlične za zajtrk ali obilen prigrizek.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
Za test:
-
Jajca
-
Moka
-
Voda
-
Mleko
-
Sladkor
-
Sol
-
Rastlinsko olje
Za nadev:
-
Šampinjoni
-
Čebula
-
Sol
-
Mleti črni poper
-
Rastlinsko olje
Za postrežbo:
-
Kisla smetana
-
Zelena čebula
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Metlica
- Zajemalka
- lopatica
- globoka skleda
- Ponev z nelepljivo prevleko
Recept po korakih:
1. korak:
V veliki skledi stepemo jajca in jim dodamo sladkor in sol.
2. korak:
Vse sestavine stepite, dokler niso gladke.
3. korak:
Moko presejemo v ločeno skledo in postopoma dodajamo vodo, dobro premešamo.
4. korak:
Testo mešajte, dokler ni gladko.
5. korak:
Dodajte jajca in rastlinsko olje ter ponovno dobro premešajte.
6. korak:
Dodajte mleko in nežno premešajte.
7. korak:
Skledo pokrijte s prozorno folijo in pustite testo počivati 15 minut.
8. korak:
Segrejte ponev in jo namažite z rastlinskim oljem.
9. korak:
V pekač vlijte zajemalko testa in zmes hitro razporedite po dnu tako, da pekač nagnete.
10. korak:
Palačinko pecite na srednji temperaturi do zlato rjave barve na eni strani.
11. korak:
Palačinko previdno obrnite z lopatico in popecite še na drugi strani.
12. korak:
Končano palačinko položite na krožnik. Ponavljajte korake 9–12, dokler ne porabite vsega testa.
13. korak:
Olupite in narežite čebulo.
14. korak:
Čebulo prepražite v ponvi na rastlinskem olju, dokler ne postane prozorna.
15. korak:
Očistite in narežite gobe.
16. korak:
Gobe pražite, dokler niso kuhane.
17. korak:
Dodajte gobe k čebuli, začinite s soljo in poprom ter dobro premešajte.
18. korak:
Na vsako palačinko dajte nadev iz gob in jo zvijte v rolico.
19. korak:
Palačinko zvijemo v rolado.
20. korak:
Napolnjeno palačinko prerežite na pol.
21. korak:
Palačinke z gobami postrezite s kislo smetano. Po želji okrasite z mlado čebulo.
Nasveti za kuhanje
Uporabljajte sveže sestavine. To še posebej velja za jajca in mleko – morata biti sveža, da bo testo puhasto.
Ne pretiravajte z moko. Če dodate preveč moke, bodo palačinke težke in goste. Bolje je, da začnete z manjšo količino in moko dodajate postopoma, dokler ne dosežete želene gostote.
V testo dodajte malo rastlinskega olja. Tako bodo palačinke bolj mehke in se ne bodo prijele ponve.
Uporabite toplo vodo ali mleko. Topla tekočina bo pomagala bolje raztopiti moko in aktivirati kvas (če uporabljate kvašeno testo).
Uporabite pravo ponev. Za tanke palačinke so najboljše ponve z ravnim dnom in nizkimi robovi.
Testo enakomerno razporedite. Ko vlijete del testa, pekač takoj nagnite in zavrtite, da se testo razporedi v tanki in enakomerni plasti po celotni površini.
