Palačinke brez moke
Izvor recepta
Ta recept je odlična izbira za tiste, ki so na dieti brez glutena ali pa samo želijo poskusiti nekaj novega. Palačinke brez moke imajo edinstveno teksturo – so tanke, elastične in se pri zvijanju ne strgajo. Ta preprost recept temelji na kombinaciji kefirja, jajc in škroba, zaradi česar je dostopen vsem. Te palačinke so popolne tako s sladkimi kot slanimi nadevi.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Jajca
-
Sladkor
-
Vanilin
-
Kefir
-
koruzni škrob
-
Soda
-
Voda (vrela voda)
Kuhinjski pripomočki
- Metlica
- Zajemalka
- lopatica
- globoka skleda
- Ponev z nelepljivo prevleko
Recept po korakih
1. korak:
V veliki skledi stepemo jajca in jim dodamo sladkor, sol in vanilijo.
2. korak:
Vse sestavine stepite, dokler niso gladke.
3. korak:
Dodajte kefir in dobro premešajte.
4. korak:
Koruznemu škrobu dodajte 1/3 čajne žličke sode bikarbone in premešajte. Koruzni škrob dodajte v skledo s tekočino.
5. korak:
Dodajte vrelo vodo in ponovno dobro premešajte.
6. korak:
Skledo pokrijte s prozorno folijo ali krožnikom in pustite testo počivati 15 minut.
7. korak:
Segrejte ponev in jo namažite z rastlinskim oljem.
8. korak:
V pekač vlijte zajemalko testa in ga z nagibanjem pekača hitro razporedite po dnu.
9. korak:
Palačinko pecite na srednji temperaturi do zlato rjave barve na eni strani.
10. korak:
Palačinko previdno obrnite z lopatico in popecite še na drugi strani.
11. korak:
Končano palačinko položite na krožnik. Ponavljajte korake 8–11, dokler ne porabite vsega testa.
12. korak:
Palačinke brez moke postrezite vroče s kislo smetano ali marmelado.
Nasveti za kuhanje
Palačinke pecite na srednji temperaturi. Previsoka temperatura jih bo zažgala, prenizka pa bo povzročila, da se bodo palačinke pekle predolgo in postale pregoste.
Če uporabljate pokrova, ga ne odpirajte. Pokrov pomaga, da se palačinke hitreje spečejo, vendar ga odprite šele, ko so skoraj pečene.
Palačinke ne obračajte prezgodaj. Počakajte, da se na površini pojavijo mehurčki in robovi postanejo svetli in suhi.
Uporabite pravo ponev. Za tanke palačinke so najboljše ponve z ravnim dnom in nizkimi robovi.
Palačink ne pecite ves dan v isti ponvi. Med peko pustite, da se ohladijo, da se ne zažgejo.
Palačinke postrezite takoj po peki. Najbolj okusne in aromatične so, ko so vroče.
