Palačinke s šunko in sirom
Izvor recepta
Ta recept je odličen primer sodobnega pristopa k tradicionalnim pekovskim izdelkom. Medtem ko so klasični blini simbol ruske kuhinje, je nadev s šunko in sirom priljubljena izbira za hiter in nasiten zajtrk ali lahko večerjo. Ti blini so idealni za tiste, ki cenijo kombinacijo nežnega testa in bogatega okusa mesnega nadeva. Ta možnost je še posebej primerna za družinsko mizo ali piknik.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
Za test:
-
Jajca
-
Mleko
-
Voda (vrela voda)
-
Moka
-
Sladkor
-
Sol
-
Rastlinsko olje
Za nadev:
-
Šunka
-
Sir
Kuhinjski pripomočki
- Skleda
- Metlica
- lopatica
- Pekač
- Ponev z nelepljivo prevleko
- Kuhinjski robot/mešalnik
Recept po korakih
1. korak:
Jajca razbijte v veliko skledo.
2. korak:
V 400 ml mleka nalijte 100 ml vrele vode.
3. korak:
V jajca nalijte mleko in vodo.
4. korak:
Dodajte sladkor in sol. Mešajte, dokler zmes ni gladka.
5. korak:
V tekočo zmes postopoma vlijemo presejano moko in nenehno mešamo, da preprečimo nastanek grudic.
6. korak:
Testo pustimo stati 15 minut.
7. korak:
Testo stepemo z mešalnikom ali metlico.
8. korak:
Dodajte nekaj žlic rastlinskega olja. Dobro premešajte z metlico.
9. korak:
Segrejte ponev in jo namažite z rastlinskim oljem.
10. korak:
V pekač vlijte zajemalko testa in ga z nagibanjem pekača hitro razporedite po dnu.
11. korak:
Palačinko na eni strani prepražite do zlato rjave barve, nato jo z lopatico previdno obrnite in prepražite še na drugi strani.
12. korak:
Končano palačinko položite na krožnik. Ponavljajte korake 9–11, dokler ne porabite testa.
13. korak:
Šunko in sir zmeljemo v mešalniku ali naribamo na grobem ribežu.
14. korak:
V ločeni skledi zmešajte sesekljano šunko in sir.
15. korak:
Na vsako končano palačinko dajte del nadeva.
16. korak:
Palačinko previdno zvijte v rolado.
17. korak:
Vse zvitke položite v pekač.
18. korak:
Pecite v pečici pri 180°C 10 minut.
19. korak:
Palačinke s šunko in sirom postrezite vroče.
Nasveti za kuhanje
Za boljšo konsistenco testa moko pred dodajanjem obvezno presejte – s tem boste preprečili nastanek grudic.
Testo pustite počivati vsaj 15–20 minut, preden ga ocvrete. Tako bo moka popolnoma vpila tekočino, kar bo povzročilo bolj elastične palačinke, ki se ne bodo strgale.
Pri cvrtju uporabljajte srednjo temperaturo – premočna temperatura lahko povzroči opekline.
Če se vam testo zdi pregosto, lahko dodate malo mleka.
Ko je palačinka pečena, jo hitro in odločno dvignite z lopatico in jo previdno obrnite. Brez skrbi – z vajo bo to postalo brez napora.
Testo enakomerno razporedite. Ko vlijete del testa, pekač takoj nagnite in zavrtite, da se testo razporedi v tanki in enakomerni plasti po celotni površini.
Za začetnike in za zagotovitev uspeha izberite ponev s kakovostno prevleko proti prijemanju. To bo precej olajšalo obračanje.
