Cvetača, pečena s čičeriko
Izvor recepta
Pečena cvetača s čičeriko je jed, ki združuje elemente različnih kuhinj, a jo navdihuje predvsem sredozemska in bližnjevzhodna kuhinja. Cvetača in čičerika se v teh regijah pogosto uporabljata, ker sta bogata s hranili in se lepo dopolnjujeta po okusu in teksturi.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Cvetača
-
drobtine čičerike
-
Zdrobljen česen
-
Italijanska zelišča
-
Sol in poper
-
Veganski parmezan
-
Olivno olje
Testo
-
Čičerikina moka
-
Voda
-
Sol
Omaka
-
Veganski jogurt
-
Česen
-
Kumara
-
Koper
-
Sol in poper
-
Limonin sok
-
Olivno olje
-
Čili kosmiči
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Skleda
- Pekač
- Metlica
- lopatica
- Ribež
- Stiskalnica za česen
Recept po korakih
1. korak:
Glavo cvetače ločite na cvetke.
2. korak:
V velikem loncu zavrite osoljeno vodo, dodajte cvetačo, pokrijte in kuhajte 2-3 minute.
3. korak:
V skledi zmešajte 150 g drobtin čičerike, pol žlice česna v prahu, pol žlice italijanskih zelišč, sol in poper po okusu.
4. korak:
Dodajte 2 žlici drobno naribanega parmezana brez mlečnih izdelkov in 4 žlice olivnega olja. Dobro premešajte.
5. korak:
Cvetačo vzemite iz vode in jo postavite na stran.
6. korak:
V čisto skledo stresite 100 gramov čičerikine moke, dodajte ščepec soli in malo vode. Mešajte z metlico, dokler zmes ni gladka.
7. korak:
Vsak cvet cvetače pomočite v testo in nato povaljajte v drobtinah čičerike.
8. korak:
Cvetačo položimo na pekač, obložen s papirjem za peko, in pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, 20 minut.
9. korak:
Pripravimo omako. V čisto skledo damo 200 gramov rastlinskega jogurta in vanj stisnemo 1-2 stroka česna.
10. korak:
Polovico kumare naribajte skupaj z lupino, odvečno vlago precedite skozi cedilo in dodajte v skledo.
11. korak:
Sesekljajte in dodajte šopek svežega kopra, sol in poper po okusu, žlico limoninega soka in olivno olje.
12. korak:
Po želji dodajte četrt čajne žličke čilijevih kosmičev. Premešajte.
13. korak:
Kuhano cvetačo postrezite z omako.
Nasveti za kuhanje
Namesto drobtin čičerike lahko uporabite drobtine, namesto čičerike pa navadno moko za testo, vendar je čičerika okusnejša in bolj zdrava.
Med pripravo testa postopoma, na oko, dodajamo vodo med mešanjem, testo ne sme biti ne pregosto ne preteko.
