Zeljna palačinka Okonomiyaki
Izvor recepta
Okonomiyaki je japonska hitra hrana, ki tradicionalno zaseda isto nišo kot pica na Japonskem. Gre za ocvrt ploščat kruh iz jajc, moke in zelja, ki ga je mogoče preliti z najrazličnejšimi sestavinami. »Okonomi« dobesedno pomeni »karkoli si vaše srce poželi«. Okonomiyaki se običajno postreže z istoimensko omako in ocvre na teppanu, posebni ploščati plošči, vendar bo prav tako primerna tudi navadna ponev.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
Testo:
-
Moka
-
Pecilni prašek
-
Sol
-
Voda
-
Sojina omaka
Glavne sestavine:
-
Jajce
-
Mlado zelje
-
Zelena čebula
-
Drobtine
-
Vloženi ingver
-
Slanina
Preliv:
-
Bonito kosmiči
-
Zelena čebula
-
Okonomiyaki omaka
-
Majoneza Kewpie (če je na voljo)
Kuhinjski pripomočki
- Nož
- Odbor
- Sklede
- Metlica
- Ponev
- Strgalo-drobilnik
Recept po korakih
1. korak:
V skledo dajte moko, četrt čajne žličke pecilnega praška in ščepec soli ter mešajte, dokler zmes ni gladka.
2. korak:
Prilijte vodo, pol čajne žličke sojine omake, dobro premešajte z metlico, da se izognete grudicam.
3. korak:
15 gramov mlade čebule drobno narežite na kolobarje, zelje pa grobo naribajte. Zelenjavo dodajte mešanici v skledi.
4. korak:
Dodajte drobtine, žlico rdečega vloženega ingverja, vmešajte 1 jajce in vse sestavine dobro premešajte.
5. korak:
Ponev segrejte na srednji temperaturi, vlijte žlico rastlinskega olja, dodajte pripravljeno mešanico, jo zgladite in kuhajte približno 2 minuti.
6. korak:
Na palačinko položite 3-4 trakove slanine in jih pecite do zlato rjave barve.
7. korak:
Palačinko hitro obrnite in pazite, da vam ne pade slanina. Pecite, dokler slanina ni pečena.
8. korak:
Palačinko obrnite s slanino navzgor in jo malo popecite, nato pa jo še enkrat obrnite s slanino navzdol.
9. korak:
Palačinko položite na krožnik, prelijte z omako okonomiyaki in majonezo ter potresite z mlado čebulo in kosmiči bonito.
Nasveti za kuhanje
Omaka okonomiyaki je bistveni del japonske kuhinje in nobena jed okonomiyaki ni popolna brez nje. Kupite jo lahko na spletu, če pa jo težko najdete, jo lahko nadomestite z bolj dostopno ostrigino omako.
Namesto bonito kosmičev – ostružkov posušene fermentirane tune – lahko uporabite majhne posušene inčune ali posušene šitake gobe.
