Domači sladoled iz kreme brûlée
Izvor recepta
Domneva se, da crème brûlée izvira iz srednjeveške Francije. Prve omembe podobne sladice najdemo v kuharskih knjigah iz 16. stoletja. Vendar pa se je sodobna različica s karameliziranim testom pojavila kasneje.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Pečeno mleko
-
Suho mleko
-
Sladkor
-
Rumenjak
-
Bela čokolada
-
Smetana 33%
Kuhinjski pripomočki
- Sklede
- Metlica
- Mešalnik
- Zajemalka
- Film
Recept po korakih
1. korak:
Rumenjake ločite od beljakov dveh jajc.
2. korak:
Rumenjake dajte v ponev, dodajte sladkor in mleko v prahu.
3. korak:
Dodajte kuhano mleko, dobro premešajte, postavite na nizek ogenj in med nenehnim mešanjem zavrite.
4. korak:
Dodajte koščke bele čokolade, mešajte, dokler se ne stopijo, in odstavite z ognja.
5. korak:
Zmes vlijemo v skledo in pustimo, da se ohladi.
6. korak:
Stepeno smetano vlijemo v čisto skledo in jo rahlo stepemo z mešalnikom.
7. korak:
Tekoči zmesi dodamo smetano in dobro premešamo.
8. korak:
Zmes vlijemo v model, pokrijemo s folijo in postavimo v zamrzovalnik za 5-6 ur.
Nasveti za kuhanje
Mleka ne kuhajte predolgo in ogenj zmanjšajte na najnižjo možno stopnjo, da preprečite, da bi mleko zažgalo ali prekipilo.
Smetane ne stepajte preveč; samo zgostiti se mora. Najbolje je uporabiti ročni mešalnik z nastavkom za metlico.
