Gnezda tagliatelle z mletim mesom
Izvor recepta
Ime tagliatelle izvira iz italijanske besede »tagliare«, kar pomeni rezati. Te testenine, podobne rezancem, ki so jih izumili v Bologni v 15. stoletju, so videti kot trakovi testa, široki največ 6 mm. Te trakove je mogoče pred sušenjem enostavno stkati v »gnezda« za kateri koli nadev. Mimogrede, končnica »elle« je značilna za srednje velike testenine, »oni« za velike testenine, »etti« in »ini« pa za tanke testenine.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Sestavine
-
Mleto meso
-
Gnezda iz testenin
-
Čebula
-
Svež peteršilj
-
Korenček
-
Česen
-
Paradižnikova mezga
-
Moka
-
Rastlinsko olje
-
Voda
-
Italijanska zelišča
-
Mleti česen
-
Sladkor
-
Mleti črni poper
-
Sol
Kuhinjski pripomočki
- Ponev s pokrovom
- Nož
- Odbor
- Skleda
- lopatica
- Stiskalnica za česen
Recept po korakih
1. korak:
Mleto meso dajte v skledo.
2. korak:
50 gramov čebule in peteršilja drobno sesekljajte, dodajte k mletemu mesu.
3. korak:
Mletemu mesu dodamo sol, črni poper, mleti česen in mešamo, dokler mleto meso ne dobi enotne konsistence.
4. korak:
V ponev nalijte rastlinsko olje.
5. korak:
V ponev dodajte preostalih 50 gramov drobno sesekljane čebule.
6. korak:
Korenje drobno nasekljajte, ga dodajte čebuli v ponvi in premešajte.
7. korak:
Čebulo in korenje pražite 3-4 minute na srednji temperaturi.
8. korak:
Stroke česna zdrobite s stiskalnico ali jih zelo drobno sesekljajte.
9. korak:
V ponev dodajte česen. Premešajte.
10. korak:
V ponvi dodajte moko zelenjavi in premešajte.
11. korak:
V ponev dajte paradižnikovo pasto in premešajte.
12. korak:
Vsebino ponve pražite 1 minuto na srednji temperaturi.
13. korak:
V ponev nalijte vodo. Premešajte.
14. korak:
V vodo dodajte sol, sladkor, črni poper in mešanico italijanskih zelišč ter premešajte.
15. korak:
Zavrite vodo in v ponev položite testeninske gnezde tagliatelle.
16. korak:
Mleto meso položite v testeninske gnezda in ga pritisnite navzdol.
17. korak:
Omako iz ponve prelijte čez mleto meso.
18. korak:
Omako zavremo.
19. korak:
Ponev pokrijte s pokrovko in kuhajte 25 minut na majhnem ognju.
Nasveti za kuhanje
Najbolje je, da si mleto meso pripravite sami; kupljeno mleto meso je običajno slabše od domačega. Vendar ne pozabite: mleto meso ni samo meso, ampak je tudi maščoba. Že samo mleto meso je žilavo in suho.
Najbolje je uporabiti mleto govedino, svinjina ima zelo drugačen okus in vsebnost maščobe.
Bolje je uporabiti testenine iz trde pšenice; okus in konsistenca jedi bosta boljša, jed pa bo bolj zdrava.
